Een klassieker die je bijna in alle restaurants vindt, is carpaccio. Het is geliefd bij veel vleeseters, maar deze vegetarische Bietencarpaccio is net zo lekker! Gemaakt van rode bieten met uiteraard rucola, truffelmayonaise en parmezaanse kaas. Ideaal als voorgerecht of bij de lunch.
Dit vegetarische recept voor risotto met een Bolognese-saus is een heerlijke variatie op de klassieke versie. In plaats van gehakt worden voedzame linzen gebruikt, die zorgen voor een stevige bite en extra vezels. De saus krijgt zijn diepte en rijke smaak door een combinatie van geurige kruiden, zoals oregano, rozemarijn en basilicum, in een volle tomatensaus. Daarnaast wordt de Bolognese verrijkt met een royale hoeveelheid verse groenten, zoals wortel en paprika.
Als finishing touch wordt het gerecht geserveerd met een bol zachte burrata, die langzaam wegsmelt in de warme risotto en zorgt voor een weelderige, romige toets. Dit maakt het een comfortgerecht dat zowel doordeweeks als bij een etentje indruk maakt
Oeh deze huiveringwekkende pastaschotel is een aanrader om je gasten of gezin te laten schrikken op Halloween. Door gebruik te maken van zwarte pasta met spinazie is er een groot contrast. De vegetarische bolognesesaus met gruwelijke vingers maakt dit gerecht af. Aanrader!
Wellicht heb je ook al van een Caprese salade gehoord. Dit klassieke Italiaanse gerecht vindt zijn oorsprong op het zonovergoten eiland Capri en bestaat uit plakjes sappige tomaten, verse basilicum en zachte mozzarella, alles rijkelijk afgewerkt met de lekkerste olijfolie die je kunt vinden. Niet alleen zijn de smaken perfect in balans, ook symboliseren de kleuren – rood, wit en groen – de Italiaanse vlag. Het gerecht is daarmee niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog.
Deze vegetarische pasta met burrata in tomatensaus en groenten zoals kastanjechampignons en wortel is een smaakvol gerecht dat zich kenmerkt door een combinatie van romigheid, frisse en lekkere smaken. Het is een erg eenvoudig recept dat makkelijk te bereiden is.
Een risotto is altijd lekker, helemaal als je de tijd ervoor neemt en ook de groenten en afwerking tot in de puntjes verzorgd. Voor deze risotto rooster je eerst de paprika's in de oven zodat ze een lekkere intense smaak krijgen. Ook de geitenkaas die erbij geserveerd wordt, zal gegratineerd worden in de oven. Zo krijgt alles een diepe intense smaak.
Eén van de bekendste recepten uit de Siciliaanse keuken is ongetwijfeld Pasta alla Norma. Deze klassieker wordt gemaakt met aubergine en wordt traditiegetrouw afgewerkt met ricotta. We gebruiken dit recept als basis voor deze risotto. Lekker met tomaten, aubergine en burrata. De romige burrata vormt een mooi contrast met de smeuïge risotto.
