Tostada met kidneybonen en cheddar
14 maart 2023 door Wesley FabryHet lijkt misschien op een Mexicaans gerecht, maar Tostada's zijn wel degelijk een begrip in Latijns-Amerika. De geroosterde wraps met vulling zijn heerlijk krokant en lekker met een frisse salade. In sommige gevallen worden de tostada's eerste gefrituurd, maar voor dit recept doen we dat niet.
Ingrediënten
- 6 mini tortilla's
- 2 stengels lente-ui (bosui)
- 200 gram kidneybonen (uit blik of zak)
- 140 gram maïs (uit blik)
- 1 eetlepel picadillo (kruidenmix)
- 200 gram gezeefde tomaten
- 150 gram snoeptomaatjes
- 1 limoen
- 75 gram cheddar (geraspte)
- 2 eetlepels zure room (optioneel)
- 100 gram gemengde sla
- 1/3 komkommer
- olijfolie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220º, bedek een bakplaat met bakpapier
- Snij de tomaatjes in blokjes, giet de mais en kidneybonen af en spoel schoon (laat uitlekken)
- Verhit wat olijfolie en een pan bak hierin alle kidneybonen en de helft van de mais
- Voeg de picadillo-kruiden toe en bak 3 minuten
- Blus met de gezeefde tomaten en de helft van de tomatenblokjes, meng goed
- Zet het vuur laag en laat 3 minuten zachtjes inkoken, zet het vuur dan uit
- Verdeel de wraps over de bakplaat en rooster ze 2-3 minuten op 220º
- Snij ondertussen de bosui in dunne ringen
- Haal daarna de bakplaat uit de oven en verdeel het bonenmengsel over de wraps
- Bestrooi met de cheddar en bosui, rooster nog 4 tot 5 minuten in de oven
Salade
- Doe per persoon 1,5 eetlepel olijfolie in een kom en voeg het sap van een halve limoen toe
- Kruid met peper en zout en meng tot een mengsel
- Voeg de sla, overige mais en tomatenblokjes toe
- Snij de komkommer in kleine blokjes en voeg deze ook toe, meng goed
- Snij de overige limoen in partjes
- Serveer de salade samen met de tostada, limoenpartjes en eventueel zure room
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
