Koude pastasalade met cannellini bonen

Koude pastasalade met cannellini bonen

Koude pastasalade met cannellini bonen

8 juli 2019 door Wesley Fabry
Zomer! Tijd voor makkelijke recepten en heerlijke bijgerechten voor bij de barbecue. Deze koude pastasalade met cannellini bonen is daar een goed voorbeeld van. Deze kun je prima eten als hoofdgerecht, maar ook bij een heerlijke BBQ. Voor dit recept maken we gebruik van pesto, deze kun je kant-en-klaar kopen, maar ook zelf maken. Het groene pesto recept vind je hier terug.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±350 gram korte pasta naar keuze (bv: fusilli)
  • 125 gram 1 blik á 175 gram cannellinibonen
  • 100 gram verse groene pesto
  • ±200 gram snoeptomaatjes
  • ±150 gram feta
  • 75 gram rucola
  • 1 gele of oranje paprika
  • 1 grote ciabatta of stokbrood
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta minstens 2 uur op voorhand gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet de pasta daarna af en spoel onder koud stromend water
  • Laat goed uitlekken, doe de pasta in de pan met wat olijfolie
  • Meng goed en laat afkoelen eerst buiten en daarna in de koelkast
  • Giet de cannellini bonen af en laat goed uitlekken
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in kleine blokjes
  • Snij de snoeptomaatjes doormidden en de feta in blokjes
  • De bonen, paprika, tomaten, feta, rucola en pesto bij de koude pesto
  • Meng alles goed en voeg eventueel wat extra (gekruide) olijfolie toe
  • Serveer met het stokbrood of bewaar dit maximaal 48 uur in de koelkast
  • Serveertip: Vervang de feta eens door kleine mozzarella bolletjes
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Groentecurry met aardappel en yoghurt

Aziatisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Appelrozen van bladerdeeg

Nederlands
8 stuks   1 uur 30 minuten

Oliebollen

Nederlands
40 stuks   2 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept