Bataatsoep is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken, waarbij de natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel perfect wordt gebalanceerd door kruiden en specerijen. De romige textuur van de gepureerde zoete aardappel zorgt voor een fluweelzachte soep. Ideaal voor met de feestdagen.
Wie op wintersport gaat of eens op vakantie is geweest in de Alpen weet dat je daar overheerlijke Goulashsoep kunt eten. De soep is lekker stevig en ideaal op koude dagen. Ditmaal maken wij ook een Goulashsoep, maar dan een vegetarische variant met paprika, aardappel en tomaat. Als vleesvervanger kun je roerbakreepjes gebruiken, maar de shoarma of bij voorkeur runderstukcjes (van Vivera). Deze hebben net iets meer de ‘vleessmaak' wat de soep zo authentiek maakt.
In mijn keuken zul je niet vaak soep klaargemaakt zien maken, om één of andere reden ben ik geen soep-koker. Toch heb ik een favoriet die ik graag uit eet: Dahlsoep. Een heerlijke Indiase linzen soep vol met vezels en eiwitten. Af en toe maak ik deze dahlsoep ook thuis, vooral bij bezoek en het is een succes iedere keer weer.
