Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

27 april 2021 door Wesley Fabry
Minder vlees eten is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor dier, natuur en milieu. Onze website staat vol met vegetarische recepten en deze ovenschotel Melanzane alla parmigiana is een echte aanrader. Plakjes aubergine en parmezaanse kaas maken brengen dit gerecht naar een nieuw hoogtepunt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Oventijd 45 min
Totaal 1 uur
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 2 bollen mozzarella
  • 120 gram parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 25 gram verse basilicum
  • 1 grote ciabatta
  • peper en zout
  • olijfolie

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in
  • Snij de auberginnes in plakken van halve centimeter
  • Besprenkel de plakken met olijfolie, kruid met peper en zout
  • Stook de grillpan heet (kan ook een koekenpan zijn)
  • Grill de aubergineplakken ongeveer 1 minuut per kant, leg apart
  • Hak daarna de ui, knoflook en chilipeper fijn
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en tomaat, snij de paprika in kleine blokjes
  • Snij de tomaten in reepjes en de mozarella in dunne plakken
  • Verhit wat olijfolie in een koeken- of hapjespan en fruit hierin de ui
  • Voeg na 1 á 2 minuten de knoflook, chilipeper en oregano toe, bak kort mee
  • Doe de paprika erbij en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en gesneden tomaten
  • Hak 2/3 van de basilcum fijn en meng deze samen met wat peper en zout door het tomatenmengsel
  • Bedek de bodem van de ovenschaal met de aubergine
  • Bedek deze met een laagje van het tomaten-mengsel
  • Leg hier bovenop de helft van de mozzarella, herhaal dit
  • Werk het geheel nu af met de geraspte parmezaanse kaas
  • Plaats het geheel in de oven voor 45 minuten
  • Bak in tussentijd ook de ciabatta af en hak de overige basilicum fijn
  • Haal de melanzane uit de oven en wacht 5 minuten
  • Besprekel de melanzane vlak voor serveren met wat olijfolie en werk af met de overige basilicum

Notities

Grote eter? Voeg dan ook een salade toe of een beetje gekookte pasta met pesto.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gevulde paprika alla Arabica

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Vlaamse honingkoek

8 personen   1 uur     Vegatarisch

Capellini met groene pesto

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept