15 februari 2024 door Wesley Fabry

Minder vlees eten is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor dier, natuur en milieu. Onze website staat vol met vegetarische recepten en deze ovenschotel Melanzane alla parmigiana is een echte aanrader. Plakjes aubergine en parmezaanse kaas maken brengen dit gerecht naar een nieuw hoogtepunt.

5 van 1 stem

Voorbereiding 5

Bereiding 10

Oventijd 45

Totaal 1

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in
Snij de auberginnes in plakken van halve centimeter
Besprenkel de plakken met olijfolie, kruid met peper en zout
Stook de grillpan heet (kan ook een koekenpan zijn)
Grill de aubergineplakken ongeveer 1 minuut per kant, leg apart
Hak daarna de ui, knoflook en chilipeper fijn
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en tomaat, snij de paprika in kleine blokjes
Snij de tomaten in reepjes en de mozarella in dunne plakken
Verhit wat olijfolie in een koeken- of hapjespan en fruit hierin de ui
Voeg na 1 á 2 minuten de knoflook, chilipeper en oregano toe, bak kort mee
Doe de paprika erbij en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met de tomatenblokjes en gesneden tomaten
Hak 2/3 van de basilcum fijn en meng deze samen met wat peper en zout door het tomatenmengsel
Bedek de bodem van de ovenschaal met de aubergine
Bedek deze met een laagje van het tomaten-mengsel
Leg hier bovenop de helft van de mozzarella, herhaal dit
Werk het geheel nu af met de geraspte parmezaanse kaas
Plaats het geheel in de oven voor 45 minuten
Bak in tussentijd ook de ciabatta af en hak de overige basilicum fijn
Haal de melanzane uit de oven en wacht 5 minuten
Besprekel de melanzane vlak voor serveren met wat olijfolie en werk af met de overige basilicum