Wie zegt dat een tompouce recht moet zijn? Probeer eens dit recept voor ronde oranje tompoezen! Deze heerlijke tompouce is geschikt voor koningsdag, maar kan natuurlijk op ieder moment gemaakt worden. Uiteraard gemaakt van knapperige bladerdeeg, gevuld met banketbakkersroom en slagroom. De glazuur in eigen kleur maakt de taart extra feestelijk en natuurlijk kun je ook voor roze kiezen.
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 250 ml melk
- 8 gram vanillesuiker
- 50 gram fijne suiker
- 1 eidooier (groot)
- 40 gram maïzena
Slagroom
- 200 ml slagroom
- 20 gram poedersuiker
- 1 zakje klopfix (slagroomversteviger)
Topping
- 1 rol bladerdeeg (vers)
- 60 gram poedersuiker
- kleurstof (oranje)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- glad spuitmondje
- bakplaat
- vershoudfolie
Bereidingswijze
Bladerdeeg
- Verwarm de oven voor op 200º, bekleed een bakplaat met bakpapier
- Rol het bladerdeeg uit en steek er 12 rondjes uit
- Leg het overige bladerdeeg in de koelkast en gebruik deze voor een ander recept
- Leg ze uit elkaar op de bakplaat met bakpapier
- Prik gaatjes in het bladerdeeg en bedek deze met bakpapier
- Leg nu een bakplaat hier boven op zodat het bladerdeeg niet kan rijzen
- Bak het bladerdeeg tussen twee bakplaten gaar in 20 minuten
- Haal na 20 minuten de bovenste bakplaat en bakpapier eraf
- Bak het geheel af voor 5 minuten op 200º
- Laat daarna goed afkoelen op een rooster
Banketbakkersroom
- Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
- Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker aan de kook
- Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
- Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
- Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
- Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
- De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur
- Giet de banketbakkersroom op een groot plat bord of schaal, dek deze af met vershoudfolie
- Plaats de room in de koelkast om af te koelen
Slagroom
- Klop de slagroom samen met de klopfix en poedersuiker stevig
- Plaats de slagroom in de koelkast om af te koelen
Topping
- Meng het poedersuiker samen met de kleurstof volgens de verpakking tot een gladde massa
Afwerking
- Zorg ervoor dat alles goed is afgekoeld
- Leg de helft van de bladerdeeg rondjes op het aanrecht
- Spuit hier vanuit het midden in een cirkel een laag banketbakkersroom
- Spuit vervolgens een tweede laag banketbakkersroom
- Plaats het geheel eventueel in de koelkast om op te stijven wanneer het loperig is
- Doe de slagroom in een spuitzak met glad mondje
- Spuit hier vanuit het midden in een cirkel een laag slagroom bovenop de banketbakkersroom
- Plaats het geheel en overige slagroom in de koelkast
- Smeer nu de stukken bladerdeeg in met de glazuur
- Bedek de gevulde rondjes met het glazuur- bladerdeeg
- Doe eventueel op iedere tompouce nog een dot slagroom
- Werk eventueel af met feestelijke suikerversiering
- Plaats de tompoezen in de koelkast tot je deze gaat serveren
Notities
Snelle oranje tompouce? Wil je liever sneller klaar zijn? Probeer dan eens de bakmixen voor kant-en-klare banketbakkersroom. Zorg er wel voor dat je een stevige variant maakt (zie verpakking).
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
