Barbecue, Barbecue bijgerecht, Bijgerecht, Gourmet, Zuid-Amerikaans

Zuid-Amerikaanse zoete aardappelsalade

Geplaatst op: 27 maart 2014 door Wesley

De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 6 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de zoete aardappels en snij de in gelijkmatige blokjes
Doe de aardappels in de het kokende water en laat ze 8 minuten zachtjes koken
Test regelmatig de aardappels op gaarheid met behulp van een vork
Zodra ze gaar zijn onmiddellijk afgieten en in de pan laten 'drogen' zonder deksel
Laat ze hierna afkoelen, eerst op het fornuis dan in de koelkast
Zodra de aardappels koud zijn kun je verder met het recept
Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en maak de lente-ui en peterselie schoon
Snij de chilipeper en peterselie fijn en voeg deze bij de aardappels
Was nu de sinaasappel goed en rasp ongeveer 1/4 van de schil
Voeg dit samen met het sap van de sinaasappel toe aan de aardappels
Kruid met peper en zout, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng goed
Snij de lente-ui in ringentjes en voeg deze als laatste toe bij de aardappels
Meng nog kort en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik
Serveer eventueel samen met de crème fraîche