De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
Ingrediënten
- 2-3 zoete aardappelen
- 1 sinaasappel
- handvol verse peterselie
- 2 stengels lente-ui
- 1 rode chilipeper
- 125 ml crème fraîche
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de zoete aardappels en snij de in gelijkmatige blokjes
- Doe de aardappels in de het kokende water en laat ze 8 minuten zachtjes koken
- Test regelmatig de aardappels op gaarheid met behulp van een vork
- Zodra ze gaar zijn onmiddellijk afgieten en in de pan laten 'drogen' zonder deksel
- Laat ze hierna afkoelen, eerst op het fornuis dan in de koelkast
- Zodra de aardappels koud zijn kun je verder met het recept
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en maak de lente-ui en peterselie schoon
- Snij de chilipeper en peterselie fijn en voeg deze bij de aardappels
- Was nu de sinaasappel goed en rasp ongeveer 1/4 van de schil
- Voeg dit samen met het sap van de sinaasappel toe aan de aardappels
- Kruid met peper en zout, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng goed
- Snij de lente-ui in ringentjes en voeg deze als laatste toe bij de aardappels
- Meng nog kort en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik
- Serveer eventueel samen met de crème fraîche
Recepten foto's
