Makkelijke risotto van parelcouscous

29 september 2021 door Wesley Fabry

Parelcouscous is een veelzijdig product en kun je niet alleen gebruiken voor Griekse of recepten uit het Midden-Oosten, maar is ook perfect om een heerlijke Italiaanse risotto te maken. Lekker op smaak gebracht met pesto, Parmezaankaas en tomaat.

5 van 2 stemmen

Voorbereiding 5

Bereiding 20

Overige 5

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Verhit het water met de bouillonblokjes in een pan
Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
Snij de winterpenen en paprika's in kleine blokjes, hak de ui en knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een hapjespan samen met de helft van de boter
Fruit de ui en knoflook 1 minuut, voeg daarna de winterpeen en paprika toe
Roerbak het geheel 5 minuten, voeg daarna de parelcouscous toe en roerbak kort
Doe de tomatenpuree erbij, bak mee voor 1 minuut
Blus het geheel met de bouillon en tomatenblokjes, schep goed om
Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes inkoken, schep regelmatig om
Meng de pesto, balsamico-azijn en overige boter door de risotto, kruid met peper en zout
Verdeel de parelcouscous risotto over de borden en werk af met parmezaankaas en rucola