Heel veel mensen vinden pasta een superlekker gerecht, maar het is wel vaak met een tomatensaus. Probeer daarom eens deze heerlijke ricottasaus met paprika i.p.v. tomaat. Hierdoor krijgt je pasta een lekkere geroosterde smaak met een romige toets dankzij de ricotta. Toch liever tomaat? Vervang dan de paprika door 400 gram tomatenblokjes.
Ingrediënten
- 400 gram droge (bij voorkeur Orecchiette of ander schelpjes pasta)
- 200 tot 300 gram spinazie
- 1 gele paprika
- 2 grote winterpenen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 350 gram 1 grote pot á 465 gram geroosterde/ gegrilde paprika's
- 150 gram ricotta
- 10 gram verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet na het koken af en laat goed uitlekken
- Maak ondertussen de groenten schoon, snij de winterpenen en paprika in kleine blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn en de chilipeper in ringen
- Snij de tomaatjes doormidden en houdt apart
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui
- Voeg na 1 minuut de chilipeper, knoflook, paprika en winterpeen toe
- Roerbak het geheel voor 7 minuten op een middelhoog vuur
- Giet ondertussen de paprika's af, spoel schoon en laat uitlekken
- Doe de paprika's in een hoge maatbeker samen met de ricotta en basilicum blaadjes
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus
- Kruid de groenten met peper en zout, meng kort en blus met de ricottasaus
- Breng aan de kook en laat 2 minuten inkoken
- Voeg daarna de pasta, spinazie en cherrytomaatjes toe
- Meng goed tot de spinazie geslonken is en laat kort inkoken
- Serveer daarna onmiddellijk en werk eventueel af met wat geraspte kaas
Recepten foto's
