Pasta met paprika ricottasaus

Geplaatst op: 5 maart 2020 door Wesley

Heel veel mensen vinden pasta een superlekker gerecht, maar het is wel vaak met een tomatensaus. Probeer daarom eens deze heerlijke ricottasaus met paprika i.p.v. tomaat. Hierdoor krijgt je pasta een lekkere geroosterde smaak met een romige toets dankzij de ricotta. Toch liever tomaat? Vervang dan de paprika door 400 gram tomatenblokjes.

(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram droge (bij voorkeur Orecchiette of ander schelpjes) pasta
200 tot 300 gram spinazie
1 gele paprika
2 grote winterpenen
250 gram cherrytomaatjes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
350 gram (1 grote pot á 465 gram) geroosterde/ gegrilde paprika's
150 gram ricotta
10 gram verse basilicum
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Giet na het koken af en laat goed uitlekken
Maak ondertussen de groenten schoon, snij de winterpenen en paprika in kleine blokjes
Hak de ui en knoflook fijn en de chilipeper in ringen
Snij de tomaatjes doormidden en houdt apart
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui
Voeg na 1 minuut de chilipeper, knoflook, paprika en winterpeen toe
Roerbak het geheel voor 7 minuten op een middelhoog vuur
Giet ondertussen de paprika's af, spoel schoon en laat uitlekken
Doe de paprika's in een hoge maatbeker samen met de ricotta en basilicum blaadjes
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus
Kruid de groenten met peper en zout, meng kort en blus met de ricottasaus
Breng aan de kook en laat 2 minuten inkoken
Voeg daarna de pasta, spinazie en cherrytomaatjes toe
Meng goed tot de spinazie geslonken is en laat kort inkoken
Serveer daarna onmiddellijk en werk eventueel af met wat geraspte kaas