Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten

lekkere Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten

Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten

16 juli 2016 door Wesley Fabry
Lekkere rijstschotel met zilvervliesrijst, deze vult lekker en bevat meer vezels en granen zodat je langer verzadigd blijft. Lekker met gezonde groene groenten zoals broccoli en sugar snaps. Dit alles werken we af met zoute teriyaki en cashewnoten. De roerbakblokjes kun je ook vervangen door (gemarineerde) tofu.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 600 gram broccoliroosjes
  • 200 gram sugar snaps
  • 4-5 eetlepels teriyaki
  • 100 gram cashewnoten
  • 350 gram vegetarische roerbakblokjes

Altijd in huis

  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de groenten schoon, verwijder eventueel de harde nerf uit de sugar snaps
  • Snij de broccoli kruislings in het steeltje in
  • Kook de broccoli en sugar snaps gaar in het kokende water gedurende 5 minuten
  • Giet daarna af onder koud stromend water, laat goed uitlekken
  • Hak de cashewnoten grof, verhit een wok (droog)
  • Voeg de noten toe, roerbak kort en voeg dan wat wokolie en roerbakblokjes toe
  • Roerbak 1 minuut, voeg de sugar snaps en broccoli toe, roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de teriyaki en meng de rijst erdoor
  • Kruid goed met peper en een beetje zout, serveer onmiddellijk

Notities

Variatietip: Voeg eens 3 cm verse fijn gehakte gember toe
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Alternatieve vegetarische mous­sa­ka

Grieks
4 personen   50 minuten    Vegatarisch

Gado-gado

4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept