Rijstschotel met cashewnoten en groene groenten
16 juli 2016 door Wesley FabryLekkere rijstschotel met zilvervliesrijst, deze vult lekker en bevat meer vezels en granen zodat je langer verzadigd blijft. Lekker met gezonde groene groenten zoals broccoli en sugar snaps. Dit alles werken we af met zoute teriyaki en cashewnoten. De roerbakblokjes kun je ook vervangen door (gemarineerde) tofu.
Ingrediënten
- 300 gram zilvervliesrijst
- 600 gram broccoliroosjes
- 200 gram sugar snaps
- 4-5 eetlepels teriyaki
- 100 gram cashewnoten
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
Altijd in huis
- peper en zout
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de groenten schoon, verwijder eventueel de harde nerf uit de sugar snaps
- Snij de broccoli kruislings in het steeltje in
- Kook de broccoli en sugar snaps gaar in het kokende water gedurende 5 minuten
- Giet daarna af onder koud stromend water, laat goed uitlekken
- Hak de cashewnoten grof, verhit een wok (droog)
- Voeg de noten toe, roerbak kort en voeg dan wat wokolie en roerbakblokjes toe
- Roerbak 1 minuut, voeg de sugar snaps en broccoli toe, roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de teriyaki en meng de rijst erdoor
- Kruid goed met peper en een beetje zout, serveer onmiddellijk
Notities
Variatietip: Voeg eens 3 cm verse fijn gehakte gember toe
Recepten foto's
