Harira soep met aubergine

Harira soep met aubergine

Harira soep met aubergine

1 januari 2024 door Wesley Fabry
Deze overheerlijke Harira soep met aubergine is lekker matig pittig en zeer geschikt als maaltijdsoep dankzij de ruime hoeveelheid kikkererwten en linzen. Lekker met Libanees platbrood, Turks of Marrokaans brood. De harissa kun je vergelijken met sambal en is kant en klaar verkrijgbaar in de supermarkt. Voeg extra toe wanneer je een nog pittigere soep wilt.
5 van 2 stemmen
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 10 minuten
Overige 15 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegan, Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, snij de aubergine in kleine blokjes
  • Giet de linzen en kikkerwten af, spoel schoon en laat uitlekken
  • Hak de ui, knoflook en gember fijn
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan, fruit hierin de ui 1 minuut
  • Voeg de knoflook, gember toe, bak kort en doe de aubergine er bij
  • Roerbak 2 minuten op een middelhoog vuur, kruid daarna met de Râs al hânout en harissa
  • Blus met de gezeefde tomaten en water, meng goed
  • Voeg de linzen en kikkererwten toe, hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de soep
  • Schep om en breng aan de kook voor 15 minuten, roer regelmatig
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Schenk de soep in de borden en werk af met de griekse yoghurt en verse peterselie
Trefwoord Vegan, Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Arabische groenten met rijst

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Basisrecept voor vlaaibodem

Nederlands
25 cm   1 uur 40 minuten

Yoghurtdessert met appel en peer

Nederlands
4 personen   17 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram