Harira soep met aubergine

Harira soep met aubergine

Harira soep met aubergine

16 maart 2021 door Wesley Fabry
Deze overheerlijke Harira soep met aubergine is lekker matig pittig en zeer geschikt als maaltijdsoep dankzij de ruime hoeveelheid kikkererwten en linzen. Lekker met Libanees platbrood, Turks of Marrokaans brood. De harissa kun je vergelijken met sambal en is kant en klaar verkrijgbaar in de supermarkt. Voeg extra toe wanneer je een nog pittigere soep wilt.
5 van 1 stem
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overige 15 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegan, Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, snij de aubergine in kleine blokjes
  • Giet de linzen en kikkerwten af, spoel schoon en laat uitlekken
  • Hak de ui, knoflook en gember fijn
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan, fruit hierin de ui 1 minuut
  • Voeg de knoflook, gember toe, bak kort en doe de aubergine er bij
  • Roerbak 2 minuten op een middelhoog vuur, kruid daarna met de Râs al hânout en harissa
  • Blus met de gezeefde tomaten en water, meng goed
  • Voeg de linzen en kikkererwten toe, hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de soep
  • Schep om en breng aan de kook voor 15 minuten, roer regelmatig
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Schenk de soep in de borden en werk af met de griekse yoghurt en verse peterselie
Trefwoord Vegan, Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Surinaamse groenteschotel

Surinaams
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Basisrecept: Plaatpizza

Italiaans
2 personen   40 minuten    Vegatarisch

Loubia: Arabische bonenstoof met bulgur

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept