Maïssalade met avocadodressing

Maïssalade met avocadodressing

25 juni 2018 door Wesley Fabry
Maïs is lekker zoet en fris, ideaal om er een salade mee te maken. Rucola zorgt voor die extra pit en veldsla ziet er prachtig uit. De kleuren zorgen voor een feest op je bord en de echte superfood in dit recept is de avocado. Lekker op een warme zonnige dag als hoofdmaaltijd of bijgerecht. Lekker met tortilla-chips, quesadillas of gewoon met stokbrood.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 125 gram veldsla
  • 75 gram rucola
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 300 gram 1 groot blik maïs
  • 175 gram om in blokjes te snijden belegen kaas
  • 2 avocado's
  • 125 gram zure room
  • 1 teentje knoflook
  • 1 limoen
  • 5 takjes verse koriander
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, kom, zeef
  • Giet de maïs af en spoel deze schoon, daarna goed laten uitlekken
  • Maak de cherrytomaatjes schoon en halveer ze
  • Doe de veldsla, maïs, cherrytomaatjes en rucola in een kom
  • Snij de belegen kaas in kleine blokjes en voeg ze toe in de kom
  • Halveer de avocado’s en verwijder de pit, snij het vruchtvlees van 1 avocado in blokjes
  • Doe deze blokjes avocado in een kom en hak de knoflook fijn
  • Voeg het vruchtvlees van de andere avocado en knoflook in een maatbeker
  • Doe de zure room, 2 takjes koriander en 2 eetlepels olijfolie bij in de maatbeker
  • Voeg nog wat sap van een limoen en mix dit tot een gladde smeuïge massa
  • Hak de overige koriander grof en doe deze in de kom en mix dit alles met de avocado dressing
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer koud als salade of bijgerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Ovenpasta met spinazie en ei

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Gnocchi met kastanjechampignons

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Tiramisù con cioccolato

Italiaans
4 personen   3 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept