Geroosterde paprikasoep met tapenade

Geroosterde paprikasoep met tapenade

Geroosterde paprikasoep met tapenade

15 januari 2020 door Wesley Fabry
Een lekkere zelfgemaakte soep is scoort altijd goed. Deze geroosterde paprikasoep is perfect voor bij de lunch of als maaltijdsoep. Bij deze soep serveren we ciabatta's met zelfgemaakte tapenade, hiervoor maken we gebruik van zongedroogde tomaten. Zorg ervoor dat deze in een pot zitten met olie. Als je de 100 gram afweegt zijn dit uitgelekte zongedroogde tomaten waar nog wat olie aanhangt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Tapenade

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 180º, bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten
  • Leg de paprika’s met de bolle kant omhoog op de bakplaat met bakpapier
  • Smeer de paprika's in met wat olijfolie en plaats ze in het midden van de oven
  • Rooster de paprika's ongeveer 25 minuten op 180º
  • Maak ondertussen de ui en knoflook schoon, schil de zoete aardappel
  • Snij de aardappels en winterpenen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2cm
  • Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een soeppan
  • Fruit de ui en knoflook op een zacht vuur gedurende 1 minuut
  • Voeg het paprikapoeder toe en roerbak mee voor 1 minuut
  • Voeg de winterpeen- en aardappelblokjes toe, meng kort en blus met het water
  • Verkruimel de groentebouillonblokje in de pan en meng goed
  • Plaats de deksel op de pan en laat 20 minuten koken op een laag vuur
  • Voor de tapenade doe je de cashewnoten in een maatbeker
  • Doe de zongedroogde tomaten erbij en pureer met de staafmixer
  • Halveer de ciabatta's en smeer beide helften in met de tapenade
  • Snij de mozzarella in stukjes en voeg deze samen met de paprika’s toe aan de soep
  • Pureer met de staafmixer tot gladde soep, kruid met wat peper
  • Serveer onmiddellijk samen met de broodjes
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Aardbeien balsamico dessert

4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pestokrieltjes met venkel

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakte Lemon Curd

Brits
500 gram   30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept