Recepten voor de lekkerste (vegetarische) wereldgerechten

RssFacebookTwitterGoogle+InstagramPinterestYouTube
WessaliciousWessalicious
Wessalicious
Lekkere gezonde vegetarische recepten uit de wereldkeuken
  • Home
  • Foodblog
  • Categorieën
    • Soep
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Nagerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Saus en marinade
    • Brood
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Hapjes
    • Tussendoortje
    • Drankjes
    • Koekjes
    • Gebak
    • Taarten
    • Barbecue
    • Gourmet
    • ~6~ recepten
  • Keuken
    • Afrikaans
    • Amerikaans
    • Arabisch
    • Argentijns
    • Balkan
    • Braziliaans
    • Brits
    • Deens
    • Duits
    • Frans
    • Grieks
    • Indiaas
    • Indonesisch
    • Italiaans
    • Japans
    • Mediterrane
    • Mexicaans
    • Nederlands
    • Oostenrijks
    • Oosters
    • Spaans
    • Surinaams
    • Thais
    • Turks
    • Vlaams
    • Zuid-Amerikaans
    • Zweeds
    • Zwitsers
  • Specials
    • Seizoenskalender
    • Maateenheden en oventemperaturen
    • Wessalicious kookboek
    • Sinterklaas recepten
    • Kerst- en gourmetrecepten
    • Overheerlijke paasrecepten
    • Recepten voor koningsdag
    • Moederdag
    • De ideale (vegetarische) barbecue
  • Kookboek
  • Info
    • Over
    • FAQ
    • Contact
  • Zoeken
 
  • Home
  • Foodblog
  • Categorieën
    • Soep
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Nagerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Saus en marinade
    • Brood
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Hapjes
    • Tussendoortje
    • Drankjes
    • Koekjes
    • Gebak
    • Taarten
    • Barbecue
    • Gourmet
    • ~6~ recepten
  • Keuken
    • Afrikaans
    • Amerikaans
    • Arabisch
    • Argentijns
    • Balkan
    • Braziliaans
    • Brits
    • Deens
    • Duits
    • Frans
    • Grieks
    • Indiaas
    • Indonesisch
    • Italiaans
    • Japans
    • Mediterrane
    • Mexicaans
    • Nederlands
    • Oostenrijks
    • Oosters
    • Spaans
    • Surinaams
    • Thais
    • Turks
    • Vlaams
    • Zuid-Amerikaans
    • Zweeds
    • Zwitsers
  • Specials
    • Seizoenskalender
    • Maateenheden en oventemperaturen
    • Wessalicious kookboek
    • Sinterklaas recepten
    • Kerst- en gourmetrecepten
    • Overheerlijke paasrecepten
    • Recepten voor koningsdag
    • Moederdag
    • De ideale (vegetarische) barbecue
  • Kookboek
  • Info
    • Over
    • FAQ
    • Contact
  • Zoeken
Frans, Gebak, Koekjes

Chocolade Macarons

Geplaatst op: 29 november 2013 door Wesley

Macarons zijn kleine ronde luchtige koekjes die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling en komen oorspronkelijk uit Frankrijk. In 1862 richtte Louis-Ernest Ladurée een patisserie op in de Rue Royale 16 in Parijs. Zijn kleinzoon Pierre Desfontaines introduceerde macarons in 1930. Zijn eerste macarons bestonden uit twee kleine op amandel gebaseerde schuimpjes met een vulling van ganache. Het schuimpje bestaat uit amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. Ze worden tegenwoordig in veel verschillende smaken gemaakt, herkenbaar aan de verschillende kleuren zoals chocolade (donkerbruin), mocca (middenbruin), kersen (rood), pistache (groen), aardbei (roze), framboos (karmijn), citroen (geel) en kokos (roomwit). Ladurée heeft tegenwoordig meerdere vestigingen in Parijs, maar ook in Londen, Genève en Tokio.

(2 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)
Loading...
Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Gebak
Aantal: 18 stuks
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten

  • Macarons
  • 300 gram (amandelmeel) amandelpoeder
  • 200 gram poedersuiker
  • 2 x 110 gram (totaal 220 gram) eiwit
  • 300 gram suiker
  • 75 ml water
  • (laat dit weg voor basis-recept) 1 theelepel cacaopoeder
  • Vulling (ganache)
  • 350 gram pure chocolade
  • 350 ml slagroom
  • 50 gram honing

Bereidingswijze

  • Zeeft het amandelpoeder, cacaopoeder en poedersuiker in een kom
  • Voeg er 110 gram eiwit aan toe en meng tot een gladde masse met een spatel
  • Klop de overige eiwitten stijf
  • Doe het water suiker in een pan
  • Breng aan de kook en blijf voortdurende goed roeren
  • Laat ongeveer 1 tot 2 minuten doorkoken op een middelhoog vuur

Het doorkoken begint pas als je een temperatuur van 122° bereikt, dit kun je herkennen aan de voortdurende schuimende massa. Bekijk deze video voor het juiste resultaat. Blijf roeren zodat er geen karamel ontstaat

  • Giet voorzichtig de kokende siroop bij de eiwitten al kloppend
  • Klop het mengsel goed met elkaar zodat deze afkoelt en stevig wordt
  • Zodra het mengsel is afgekoeld kun je het amandelmengsel erdoor spatelen
  • Doe dit voorzichtig en met lange halen, totdat het mengsel dik, glad en lobbig is
  • Doe het geheel in een spuitzak met een gladde mond
  • Bedek de bakplaat met bakpapier
  • Spuit vervolgens het mengsel in kleine rondjes op de bakplaat
  • Let op dat je voldoende ruimte tussen de koekjes laat (ongeveer 1,5 cm)

Als je al het beslag hebt opgespoten, tik je de bakplaat goed op het aanrecht zodat de luchtbelletjes uit de koekjes verdwijnen. Laat vervolgens de bakplaat nu 30 minuten rusten op het aanrecht. Dit zorgt voor een gedroogd ‘velletje’ op de macarons en geeft straks ook het mooie ‘voetje’. Verwarm hierna de oven op 125º, bak de macarons af in 20 minuten, open hiervoor na 10 minuten de oven even voor enkele seconden, herhaal dit ook bij de 15e minuut. Dit zorgt voor een beter afbakproces, haal de macarons er uit en laat goed afkoelen.

Vulling + afwerken

  • Verwarm de slagroom samen met de honing in een pannetje
  • Voeg er de chocolade langzaam aan toe en roer tot deze gesmolten is
  • Laat het mengel tot kamertemperatuur afkoelen en doe dan in een spuitzak
  • Leg hierna de spuitzak voor 5-10 minuten in de koelkast
  • Haal voorzichtig de macarons van het bakpapier af
  • Spuit op eentje wat ganache en plak er een andere macaron tegen aan
  • Duw zachtjes en klaar is je eerste macaron, herhaal dit voor de rest
  • Bewaar ze op een droge plek, het lekkerste zijn als ze onmiddellijk worden gegeten

Tip: De vulling kan aangepast worden naar eigen wensen. Dit kan confituur, botercrème en andere soorten ganache zijn. Wanneer je het cacaopoeder in het recept weglaat heb je de originele macaron, deze kun je voorzien van een ander smaakje of kleuren met kleurstof.

Extra Tip: Amandelpoeder vind je vaak voordeliger bij een groothandel, Toko of maal zelf gepelde amandelen (of amandelschaafsel) tot poeder.

Deel dit recept of bericht van Wessalicious:

  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op Pocket (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)
macarons9macarons10macarons23macarons12macarons13macarons4macarons8


Meer recepten
Lekkere Truffels van kruidnoten
Truffels van kruidnoten
24 november 2018
Originele Croque Monsieur
10 maart 2018
Blondies (Witte Brownie)
12 april 2013
Verse Ratatouille met kikkererwten
Ratatouille met kikkererwten
22 juli 2016
herststoofpotje 1
Franse groentestoof
2 oktober 2015
Bovenaanzicht van Frambozen-bosbessen muffins
Frambozen-bosbessen muffins
5 mei 2017
Geef een reactie

Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierToevoegen

Foodblog: Alles over eten
Wijn kurken Kokosmelk en kokosnoot
Lekker makkelijk in 2019 🍏🌟
  • gebakken ananas bovenop met daaronder mooie rolletjes prei
    Pompoenstamppot met prei en ananas
    17 januari 2019
  • Vegetarische Panini met courgette en mozzarella
    Vegetarische Panini met courgette
    14 januari 2019
  • feta wraps met avocado
    Koude tortilla’s met mais
    20 augustus 2018
  • Lekkere teriyaki roerbakrijst met sugar snaps
    Roerbakrijst met teriyaki
    24 september 2015
Ontdek onze specials
  • Maateenheden en oventemperatuur

    Moet een heteluchtoven nu echt enkele graden minder en hoeveel gram is 1 cup, theelepel of eetlepel? Ontdek het hier

  • De zonnigste feestdagen 🐰🌸

    Na de vastenperiode is het dan eindelijk tijd voor het gezellige Paasfeest! Vier de lente en Pasen met onze feestelijke Paas- en lenterecepten. Bekijk de recepten

  • Seizoenskalender

    Handige jaarkalender om altijd te koken met de groenten, kruiden en fruit van het seizoen. Open de kalender

  • Het Wessalicious Kookboek

    Download vandaag nog ons digitaal, interactief en vegetarisch kookboek. Vol met unieke recepten die je meenemen op een culinaire wereldreis. Bekijk het kookboek

  • Vegetarische BBQ

    De lekkerste recepten en tips voor de ideale vegetarische barbeque! Bekijk de recepten

  • Sinterklaas recepten

    De lekkerste recepten voor de heerlijkste pakjesavond en sinterklaas-tijd Bekijk de recepten

  • Feestelijke recepten 🎅🏻🎆

    De heerlijkste kerst en gourmet recepten 😋 Lekkere gerechten die je kunt serveren tijdens de feestdagen 🎄 Bekijk de recepten

Stem op Wessalicious ✨
Banners voor Mooiste Etens Fotoblogs

Ovenheerlijke bakgerechten
  • Smakelijk Red Velvet taart
    Red Velvet Taart
    12 februari 2019
  • Belgische vanillewafels
    29 december 2018
  • Oliebollen
    27 december 2018
  • Worstenbroodjes
    26 december 2018

Cadeauwinkel

rondwessalogo-150x150Wessalicious is een handige kookwebsite vol met heerlijke recepten. Alles wordt eenvoudig en duidelijk uitgelegd waardoor elk recept ook bij jou thuis een groot succes wordt. Centraal staat de wereldkeuken en is meer dan 96% van onze recepten vegetarisch.

Lees zeker eens de FAQ-pagina voor extra uitleg over wessalicious en de handige functies die verwerkt zijn in onze website

Privacyverklaring | Cookiebeleid | Disclaimer
Nieuwe recepten
  • Valentijnsdessert ❤️
    13 februari 2019
  • Smakelijk Red Velvet taart
    Red Velvet Taart
    12 februari 2019
  • Gnocchi met kastanjechampignons
    Gnocchi met kastanjechampignons
    9 februari 2019
  • Nacho's uit de oven met pittige cheddarsaus
    Nacho’s uit de oven met pittige cheddarsaus
    5 februari 2019
Best beoordeeld
  • Vanille muffins
  • Frietjes van zoete aardappel
  • Verantwoorde appeltaart
  • Luchtige cake
  • Griekse salade
  • Stoofpotje van zoete aardappel
  • Negerzoenen
  • Luchtige chocoladecake
Links
  • Alle links en partners
  • appletips
  • Catering Den Haag
  • Catering Leiden
  • Grill Dome
  • Handgemaakte kaarsen
  • Leuk restaurant Scheveningen
  • Raspberrytips
  • vegetarisch.startpagina.nl
  • Wijnkoelkast expert
Wessalicious
Wessalicious.com is onderdeel van Genius Media © 2012-2019
mytastenld.com mytastebe.com
loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.