Soep is altijd lekker, maar wanneer deze uit het verre oosten komt is deze nog lekkerder. Deze Thaise soep is een aanrader voor iedere liefhebber. De rode currypasta zorgt voor een lekkere pittige soep, terwijl de kokosmelk deze heerlijk romig en zacht maakt. Bij deze soep serveer je naan (Indiaas brood), klik hier voor het recept. De soep is een aanrader voor iedereen!
Ingrediënten
- 4 naan (indiaas brood)
- 400 gram tomatenblokjes
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 3 theelepels rode currypasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 300 gram sugar snaps
- 2 winterpenen
- 1 gele paprika
- 250 gram tofu (blok)
- 15 gram verse koriander
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bak de naan af volgens de bereidingswijze op de vepakking
- Maak de winterpenen schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de winterpenen en paprika in gelijkmatige dunne reepjes
- Giet de tofu af en snij deze in blokjes of reepjes
- Verhit wat wokolie in een pan en voeg de winterpeen en paprika toe
- Roerbak kort en blus het geheel met de tomatenblokjes
- Voeg de currypasta toe, meng goed en breng aan de kook
- Voeg nu de sugar snaps, sojasaus, kokosmelk en water toe
- Breng aan de kook en laat het geheel minstens 10 minuten zachtjes inkoken
- Giet ondertussen de tofu af en snij deze in blokjes of reepjes
- Hak de koriander grof en houdt apart
- Voeg na de 10 minuten de tofu toe en laat 2 minuten meekoken
- Schep daarna de koriander erdoor, breng eventueel op smaak met peper (en zout)
- Verdeel over vier kommen en serveer met het naan
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
