Pittige zomerchili met feta

Geplaatst op: 12 juli 2014 door Wesley

Feta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.

(2 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram (1 groot blik) zwarte bonen
400 gram (1 groot blik in saus) chilibonen
250 gram cherrytomaatjes
2 middelgrote courgette
150 gram (1 klein blikje) maïs
2 takjes verse munt
1 tot 2 x rode chilipeper
3 teentjes knoflook
30 ml espresso
150 gram feta
olijfolie
Kruiden
1,5 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
2 theelepels gemalen korianderzaad
peper en zout

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon en giet (enkel) de zwarte bonen af en spoel ze schoon
Verwijder eventueel de zaadlijst (voor minder pit) uit de chilipeper
Hak de chilipeper en knoflook fijn en doe deze in een grote pan met wat olie
Voeg de kruiden, zwarte bonen, maïs, chilibonen (met saus), espresso en cherrytomaatjes toe
Meng het geheel goed en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
Snij de courgette in gelijkmatige blokjes en hak de munt fijn
Verhit wat olie in een andere koekenpan en roerbak de courgette en munt gedurende 6-7 minuten
Breng op smaak met de fijngehakte munt en eventueel met peper en zout
Doe de tomatenchili in een grote kom en verdeel de courgette erover
Verkruimel de feta en verdeel deze over de chili
Serveer warm samen met tortilla-chips of Quesadilla’s (klik hier voor recept)