Pittige zomerchili met feta

Pittige zomerchili met feta

12 juli 2014 door Wesley Fabry
Feta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
5 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram 1 groot blik zwarte bonen
  • 400 gram 1 groot blik in saus chilibonen
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 2 middelgrote courgette
  • 150 gram 1 klein blikje maïs
  • 2 takjes verse munt
  • 1 tot 2 x rode chilipeper
  • 3 teentjes knoflook
  • 30 ml espresso
  • 150 gram feta
  • olijfolie

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon en giet (enkel) de zwarte bonen af en spoel ze schoon
  • Verwijder eventueel de zaadlijst (voor minder pit) uit de chilipeper
  • Hak de chilipeper en knoflook fijn en doe deze in een grote pan met wat olie
  • Voeg de kruiden, zwarte bonen, maïs, chilibonen (met saus), espresso en cherrytomaatjes toe
  • Meng het geheel goed en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
  • Snij de courgette in gelijkmatige blokjes en hak de munt fijn
  • Verhit wat olie in een andere koekenpan en roerbak de courgette en munt gedurende 6-7 minuten
  • Breng op smaak met de fijngehakte munt en eventueel met peper en zout
  • Doe de tomatenchili in een grote kom en verdeel de courgette erover
  • Verkruimel de feta en verdeel deze over de chili
  • Serveer warm samen met tortilla-chips of Quesa­dil­la’s (klik hier voor recept)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frisse griekse wraps

Grieks
4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Toscaanse pastasalade

6 personen   20 minuten    Vegatarisch

Hartige Wraps met een zoete twist

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept