Pittige zomerchili met feta
12 juli 2014 door Wesley FabryFeta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
Ingrediënten
- 400 gram 1 groot blik zwarte bonen
- 400 gram 1 groot blik in saus chilibonen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 middelgrote courgette
- 150 gram 1 klein blikje maïs
- 2 takjes verse munt
- 1 tot 2 x rode chilipeper
- 3 teentjes knoflook
- 30 ml espresso
- 150 gram feta
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en giet (enkel) de zwarte bonen af en spoel ze schoon
- Verwijder eventueel de zaadlijst (voor minder pit) uit de chilipeper
- Hak de chilipeper en knoflook fijn en doe deze in een grote pan met wat olie
- Voeg de kruiden, zwarte bonen, maïs, chilibonen (met saus), espresso en cherrytomaatjes toe
- Meng het geheel goed en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
- Snij de courgette in gelijkmatige blokjes en hak de munt fijn
- Verhit wat olie in een andere koekenpan en roerbak de courgette en munt gedurende 6-7 minuten
- Breng op smaak met de fijngehakte munt en eventueel met peper en zout
- Doe de tomatenchili in een grote kom en verdeel de courgette erover
- Verkruimel de feta en verdeel deze over de chili
- Serveer warm samen met tortilla-chips of Quesadilla’s (klik hier voor recept)
Recepten foto's
