Zoete aardappelsoep met wortel

Zoete aardappelsoep met wortel

Zoete aardappelsoep met wortel

14 november 2022 door Wesley Fabry
Recept voor een heerlijke zoete aardappelsoep met wortel en op smaak gebracht met knoflook, curry, tijm en verse basilicum. Eventueel kun je de soep nog verrijken met kookroom of kokosmelk.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
kooktijd 20 min
Totaal 35 min
Gang Soep
Porties 4 personen
Speciaal Vegan

Ingrediënten

Kruiden

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Schil de zoete aardappelen en winterpeen en snij ze stukjes
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit een beetje olijfolie in een soeppan
  • Fruit hierin de ui en knoflook voor 2 minuten, op een leeg vuur
  • Voeg het currypoeder toe en bak daarna 1 minuut mee
  • Doe de aardappelen en wortel erbij en bak voor 3 minuten mee
  • Voeg de tijm, chiliflakes en bouillon toe, breng aan de kook
  • Zet het vuur lager en laat de soep voor ongeveer 20 minuten zachtjes inkoken
  • Snij ondertussen de basilicum grof
  • Pureer daarna de soep met een staafmixer, breng op smaak met peper en zout
  • Serveer, eventueel met een vleugje kokosmelk of een scheut

Notities

Eventueel kun je de wortel ook eens vervangen door pompoen
Trefwoord Vegan
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse burgers met aardappelpartjes

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Paprikastoof met zelfgemaakte kaaspita

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Romige milde groentecurry

Thais
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept