Vegetarische sushi-salade

Vegetarische sushi-salade

Vegetarische sushi-salade

13 augustus 2019 door Wesley Fabry
Tijdens de warme zomerdagen is het lekker om een koud gerecht te eten, maar na dagen sla en koude pasta gegeten te hebben is het wel eens lekker om iets totaal anders te eten. Sushi is daar een goed voorbeeld van, maar wel lastig te bereiden. Daarom is deze vegetarische sushi-salade een goed alternatief, al het lekkers van bekende rijst-rol, maar dan in een kom. Niet alleen kun je dit als hoofdgerecht eten, dit wordt ongetwijfeld ook een hit bij je barbecue!
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±400 sushi- rijst
  • 3 zeewier bladeren Sushi Nori
  • 1 komkommer
  • 1 tot 2 avocado's
  • 1 paprika
  • ±10 radijsjes
  • 180 gram kant-en-klare tofublokjes
  • 1 tot 2 eetlepels sesamzaad
  • 4 eetlepels wasabi mayonaise
  • 2 theelepel kruidenmix Shichimi Togarashi

Marinade

  • 8 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels suiker
  • halve theelepel zout

Teriyaki-saus

  • 80 ml teriyaki
  • 3 eetlepels water

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, doe dit ruim op voorhand
  • Zodra de rijst is afgekoeld kun je verder gaan met het recept
  • Doe de rijstazijn, suiker en zout in een pan en breng dit kort aan de kook
  • Meng daarna de marinade door de rijst en laat afkoelen
  • Maak de groenten schoon, en verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en paprika
  • Snij de komkommer en paprika in kleine blokjes en doe deze samen met de tofu in een kom
  • Snij de radijsjes in plakjes of reepjes en doe in de kom en meng kort
  • Hak, breek of snij de zeewierbladeren in dunne reepjes en meng dit door de groenten
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
  • Snij de avocado in blokjes, doe de helft in de kom en houdt de rest apart
  • Voeg vervolgens de rijst toe aan de groenten en meng het geheel grondig
  • Meng de teriyaki met 3 eetlepels water en houdt apart

Sushi-salade afwerken

  • Nu is de salade klaar en heb je deze in een kom gedaan, nu kun je de salade gaan afwerken. Dit doe je direct in de kom, staat feestelijk en kan ieder zijn eigen hoeveelheid bepalen. De afwerking gaat als volgt. Verdeel de overige avocado-blokjes over de salade. Neem de wasabi mayonaise erbij, als deze aan de dikke kant is en moeilijk van de lepel loopt kun je er het beste een halve of hele theelepel water doorheen mengen. Verdeel daarna in een vloeiende beweging de mayonaise over de rijst (strepen). Werk vervolgens af met de Shichimi Togarashi kruiden en sesamzaadjes. Serveer direct samen met de teriyaki-saus of bewaar maximaal 12 uur in de koelkast, je kunt de salade langer bewaren, echter wordt de avocado dan bruin.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Dahlsoep (Indiase linzen soep)

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Bataatsoep (zoete aardappel)

Zuid-Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Koude Griekse pastasalade

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept