Bataatsoep is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken, waarbij de natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel perfect wordt gebalanceerd door kruiden en specerijen. De romige textuur van de gepureerde zoete aardappel zorgt voor een fluweelzachte soep. Ideaal voor met de feestdagen.
Zoete aardappel in de soep
Zoete aardappelen hebben een natuurlijke zoetheid die dieper en rijker is dan die van gewone aardappelen, met subtiele tonen van noten. Deze smaakeigenschappen maken de bataat een ideale basis voor soep. Wil je echt uitpakken? Dan kun je de zoete aardappelen eerste roosteren in de oven (30 minuten op 200º) voordat je ze verwerkt. Dan wordt de smaak nog intenser.
Door het hoge zetmeelgehalte van zoete aardappelen wordt de soep van nature romig en dik, zelfs zonder toevoeging van room. Wil je wat extra pit? Voeg dan wat fijngeraspte gember toe, of een scheutje sinaasappelsap om fruitige ondertonen van de zoete aardappel te accentueren.
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappelen
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 800 ml groentebouillon (van groentebouillonblokje)
- 1 theelepel suiker
- 2 takjes verse tijm
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer
- Maak de chilipeper, uit en knoflook schoon en hak ze fijn
- Schil de zoete aardappels en zijn ze daarna in blokjes
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
- Roerbak het geheel 2 minuten en voeg daarna de zoete aardappel en suiker toe
- Roerbak 2 minuten en blus het geheel met de groentebouillon
- Breng het geheel aan de kook en laat daarna 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
- Pureer de soep hierna met de staafmixer en kruid met peper en eventueel wat zout
- Breng op smaak met de tijm en citroensap en serveer warm
Notities
Recepten foto's
