Bataatsoep (zoete aardappel)

Bataatsoep (zoete aardappel)

9 december 2020 door Wesley Fabry
De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
3 van 8 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer
  • Maak de chilipeper, uit en knoflook schoon en hak ze fijn
  • Schil de zoete aardappels en zijn ze daarna in blokjes
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
  • Roerbak het geheel 2 minuten en voeg daarna de zoete aardappel en suiker toe
  • Roerbak 2 minuten en blus het geheel met de groentebouillon
  • Breng het geheel aan de kook en laat daarna 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
  • Pureer de soep hierna met de staafmixer en kruid met peper en eventueel wat zout
  • Breng op smaak met de tijm en citroensap en serveer warm

Notities

Bereidingstip: In de winkel worden 2 soorten 'zoete aardappel' verkocht, let op dat je degene neemt met een licht oranje schil en niet de rode/paarse variant deze is namelijk wit van binnen en geeft weinig kleur aan de soep. De smaak is echter gelijk.
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pasta met pikante tomatensaus

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Bladerdeeggebakjes met winterfruit

Nederlands
6 stuks   45 minuten    Vegatarisch

Kalkoen met pittige chocoladesaus

Mexicaans
4 personen   1 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept