Nu de temperatuur weer steeds verder dalen is het ontzettend om een heerlijke maaltijdsoep te maken en heerlijk op te eten. Ditmaal bereiden we een Broccolisoep met lekkere turkse broodjes met brie uit de oven. De soep is lekker als hoofdgerecht, maar kan natuurlijk ook, in een kleinere portie, gebruikt worden als lunch.
Ingrediënten
- 800-1000 gram broccoli
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 tot 2 rode chilipepers
- 1,5 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 125 ml gram crème fraîche
- 4 mini of 1 groot turksbrood
- 2 romige punten brie
- ±30 gram walnoten
- ± 4 eetlepels honing
- 75 gram verse spinazie of rucola
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de over voor op 200º (hete lucht)
- Maak de groenten schoon en snij de broccoli (incl. de steel) in gelijkmatige roosjes
- Hak de ui en knoflook fijn en snij de chilipeper in ringen
- Verhit een beetje olie in een hoge soeppan
- Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en fruit 1 minuut
- Voeg nu de broccoli toe en roerbak 2 minuten mee
- Blus het geheel met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe
- Breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan
- Laat de soep ongeveer 10 minuten inkoken op een middelhoog vuur
- Halveer ondertussen de nog niet afgebakken mini Turkse broodjes (snij een groot brood eerst in vier)
- Snij de brie in plakjes en verdeel deze over de broodjes
- Hak de walnoten grof en verdeel deze over de brie
- Verdeel de rucola of spinazie over de brie
- Werk af met wat honing en plaats de bovenkant van het broodje terug
- Bak het de broodjes af gedurende 10 minuten op 200º
- Zodra de soep 10 minuten gekookt heeft zet je het vuur uit
- Kruid de soep met wat peper en pureer deze met de staafmixer
- Meng vervolgens de crème fraîche erdoor
- Serveer de soep nu samen met het Turkse broodje
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
