Italiaanse trifle

Italiaanse trifle

10 mei 2014 door Wesley Fabry
In dit gerecht wordt er gebruik gemaakt van echte Italiaanse cantuccini koekjes. Dit zijn typisch Italiaanse amandelkoekjes oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in de regio Toscane. De koekjes worden net als beschuit tweemaal gebakken waardoor ze extra broos en krokant worden. De koekjes bevatten naast amandelen ook bloem, suiker, amaretto en enkele specerijen als kardemom, kaneel, kruidnagel en steranijs. Cantuccini worden in Italië geregeld als dessert tezamen met vin santo geserveerd. De koekjes zijn tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt te koop.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gram cantuccini koekjes
  • 1 kop sterke koude koffie
  • 4 eetlepels amaretto

Tiramisu mousse

  • 250 gram mascarpone
  • 3 eieren
  • 6 eetlepels fijne suiker

Chocoladeslagroom

  • 250 ml verse slagroom
  • 3 eetlepels fijne suiker
  • 100 gram pure chocolade

Bereidingswijze
 

  • Extra: Laat de slagroom in de koelkast staan tot gebruik, zorg voor schone ontvette kommen en mixers. Extra nodig: mixer, spuitzak + mondje, spatel

Tiramisu-mousse

  • Scheid het eigeel van het eiwit en doe beide in aparte kommen
  • Voeg bij het eiwit 3 eetlepels suiker en klop het stevig in pieken
  • Voeg hier 3 eetlepels suiker bij het eigeel en klopt deze tot een luchtige witte massa
  • Meng hierna de mascarpone door het eigeel
  • Schep daarna voorzichtig het eiwit erdoor tot een glad en stevig mengsel
  • Plaats de kom in de koelkast tot verder gebruik

Chocoladeslagroom

  • Smelt de chocolade au bain-marie
  • Klop vervolgens de slagroom tot een stevige luchtige slagroom samen met de 3 eetlepels suiker
  • Schep hierna de gesmolten chocolade erdoor en meng kort
  • Plaats het geheel in de koelkast tot gebruik

Afwerking

  • Doe de koffie en amaretto in een diepbord
  • Doe het mondje in een spuitzak en vul deze met de chocoladeslagroom
  • Neem 6 mooie (wijn) glazen
  • Dompel 2 cantuccini koekjes in de koffie en leg deze in het glas
  • Herhaal dit voor alle andere glazen
  • Vul voor 2/3 de glazen met de Tiramisu-mousse
  • Werk af met een toef chocoladeslagroom die er er bovenop spuit
  • Plaats in de koelkast tot gebruik
  • Tip: Werk de trifle af met hele amandelen en chocoladeschaafsel voor een feestelijke extra
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pizza met crème fraîche

Italiaans
2 stuks   1 uur     Vegatarisch

Koolrolletjes met feta en paprikasaus

Mediterraan
1    40 minuten    Vegatarisch

Airfryer Quesadilla’s met zelfgemaakte salsa

Mexicaans
4 stuks   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept