Aardappelsoep met vegetarische rookworst

Aardappelsoep met vegetarische rookworst

Aardappelsoep met vegetarische rookworst

16 februari 2021 door Wesley Fabry
Met dit recept voor een heerlijke prei- en aardappelsoep heb je in een mum van tijd een lekkere maaltijdsoep op tafel staan. Lekker met een kaastosti! In sommige speciaalzaken, online en groothandel kun je ook gedroogde of verse truffel kopen. Mocht je deze vinden is het een aanrader dit toe te voegen aan de soep. Doe dit naar eigen smaak, maar overdrijf niet. Eventueel kun je ook gebruikmaken van truffelolie, giet deze dan over de soep vlak voor het serveren.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 25 min
Totaal 45 min
Gang Soep
Keuken Nederlands
Porties 2 liter
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kaastosti

  • 8 dikke sneden brood
  • 1 bakje kruidenboter
  • 4 plakken belegen kaas

Bereidingswijze
 

  • Maak de prei, knoflook en aardappel schoon
  • Snij de prei in ringen en hak de knoflook fijn
  • Snij de aardappel in blokjes en rits de blaadjes van de takjes tijm
  • Verhit wat oliefolie in een hoge pan en voeg de prei en knoflook toe
  • Roerbak 2 minuten, voeg de aardappel en tijm toe en bak 4-5 minuten mee
  • Blus het geheel met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe
  • Breng het geheel aan de kook en laat 15-18 minuten inkoken
  • Bereid de vegetarische rookworst zoals de verpakking aangeeft
  • Smeer nu de sneden brood in met de kruidenboter
  • Leg de plak kaas ertussen en maak een tosti (houdt apart)
  • Pureer het geheel tot een gladde soep met behulp van een staafmixer
  • Breng de soep op smaak met peper en beetje zout
  • Voeg water toe als je de soep te dik vindt
  • Giet de kikkererwten af en doe deze in de soep
  • Laat de soep nu 3 minuten zachtjes koken
  • Snij ondertussen de rookworst in schijfjes en bak de tosti goudbruin in koekenpan
  • Voeg de vegetarische rookworst toe aan de soep en meng kort
  • Serveer de soep onmiddellijk en warm samen met de tosti
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tompoucetaart

Nederlands
8 personen   2 uur 25 minuten

Courgetterolletjes met geitenkaas

Mediterraan
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Feestelijke vegetarische stoofschotel

Mediterraan
45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept