Zelfgemaakte tomaat-basilicumsoep

Zelfgemaakte tomaat-basilicumsoep

Zelfgemaakte tomaat-basilicumsoep

4 januari 2020 door Wesley Fabry
Zelfgemaakte tomatensoep is ontzettend lekker, je proeft de heerlijke textuur van de tomaat en is bovendien puurder dan de kant-en-klare soepen. Om de tomatensoep speciaal te maken voeg ik er basilicum aan toe, uiteraard verse zodat de smaak goed naar voren komt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 35 min
Gang Soep
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±800 gram (roma tomaten)
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 grote winterpeen
  • 1 liter water
  • 1 tot 1 (5 groentebouillonblokje)
  • 1 theelepel suiker
  • 15 gram verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon en snij de ui in halve ringen
  • Hak de knoflook fijn en snij de chilipeper zonder zaadjes in ringen
  • Snij de winterpeen en tomaten in gelijkmatige blokjes
  • Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui kort aan
  • Voeg de ui, chilipeper, suiker en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee
  • Voeg daarna de winterpeen toe en kruid alvast met wat peper en zout
  • Roerbak 2 minuten, voeg de tomaat toe en meng goed
  • Blus het geheel met het water en breng aan de kook
  • Voeg het bouillonblokjes toe en plaats de deksel half op de pan
  • Laat 15-18 minuten zachtjes doorkoken totdat de tomaten uiteen vallen
  • Houd enkele blaadjes basilicum apart en voeg de rest toe aan de soep
  • Pureer daarna het geheel met een staafmixer glad
  • Beng op smaak met peper en zout en hak de overige basilicumblaadjes fijn
  • Serveer de soep, garneer met de fijngehakte basilicumblaadjes en eventueel met wat olijfolie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Romige Mexicaanse fajitas

Mexicaans
4 personen   20 minuten

Mac and Cheese

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Rucolasalade met moster-honingdressing

Mediterraan
2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept