Zelfgemaakte tomatensoep is ontzettend lekker, je proeft de heerlijke textuur van de tomaat en is bovendien puurder dan de kant-en-klare soepen. Om de tomatensoep speciaal te maken voeg ik er basilicum aan toe, uiteraard verse zodat de smaak goed naar voren komt.
Ingrediënten
- ±800 gram (roma tomaten)
- 70 gram tomatenpuree
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 grote winterpeen
- 1 liter water
- 1 tot 1 (5 groentebouillonblokje)
- 1 theelepel suiker
- 15 gram verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de ui in halve ringen
- Hak de knoflook fijn en snij de chilipeper zonder zaadjes in ringen
- Snij de winterpeen en tomaten in gelijkmatige blokjes
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui kort aan
- Voeg de ui, chilipeper, suiker en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee
- Voeg daarna de winterpeen toe en kruid alvast met wat peper en zout
- Roerbak 2 minuten, voeg de tomaat toe en meng goed
- Blus het geheel met het water en breng aan de kook
- Voeg het bouillonblokjes toe en plaats de deksel half op de pan
- Laat 15-18 minuten zachtjes doorkoken totdat de tomaten uiteen vallen
- Houd enkele blaadjes basilicum apart en voeg de rest toe aan de soep
- Pureer daarna het geheel met een staafmixer glad
- Beng op smaak met peper en zout en hak de overige basilicumblaadjes fijn
- Serveer de soep, garneer met de fijngehakte basilicumblaadjes en eventueel met wat olijfolie
Recepten foto's
Al vaak gemaakt en vandaag ga ik de soep weer maken. Omdat hij zo lekker fris en goed van smaak is. Heerlijk met dit warme weer!
Dankjewel! Erg fijn om te lezen. Smakelijk