Lekkere recepten speciaal voor de Herfst en met seizoensgroenten
Overheerlijk vegetarisch recept voor zelfgemaakte risotto van orzo alla melanzane. De aubergine wordt heerlijk gebakken en toegevoegd op het einde zodat deze zijn volle smaak behoudt. Verder bevat de orzo-risotto ook paprika, tomaat, overheerlijke Italiaanse kruiden en balsamico-azijn. Verder wordt de risotto afgewerkt met romige burrata.
Eenpansgerechten zijn ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch iets smaakvols en voedzaams op tafel wil zetten. Deze eenpans Pasta alla Norma is een moderne twist op de Siciliaanse klassieker, waarbij de pasta rechtstreeks gaart in de saus. Dat zorgt niet alleen voor minder afwas, maar ook voor extra veel smaak, omdat de pasta tijdens het koken alle sappen en aroma’s van de saus opneemt.
In dit gerecht spelen malse stukken aubergine de hoofdrol, die samen met tomatenblokjes een rijke, volle saus vormen. Door de ricotta toe te voegen ontstaat er een romige tegenhanger voor de kruidige tomatenbasis, terwijl de verse rucola zorgt voor een peperig en fris accent bij het serveren. Het resultaat is een kleurrijke, geurige en verrassend eenvoudige maaltijd die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je slechts één pan nodig had.
Een smaakvolle vegetarische risotto met geroosterde paprika en winterpeen, langzaam gegaard tot een romige textuur en afgewerkt met zachte, kruidige geitenkaas. De oven zorgt voor een licht geroosterde toets die de natuurlijke zoetheid van de groenten versterkt.
Malabi is een romige, fluweelzachte pudding uit het Midden-Oosten, op smaak gebracht met een vleugje rozenwater. Het dessert wordt vaak gegarneerd met zoetzure granaatappelmelasse en knapperige pistachenoten, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen fris, zoet en nootachtig.
Vegan kip Jalfrezi is een plantaardig gerecht waarbij kipstukjes op basis van plantaardige eiwitten worden gebruikt als vervanger van kip. Deze worden samen met kleurrijke paprika’s, uien en tomaten in een kruidige saus bereid, die typisch is voor de Jalfrezi-stijl—licht pittig en vol smaak door een mix van specerijen zoals komijn, koriander en garam masala. Het resultaat is een rijke, smaakvolle curry die de textuur en hartigheid van kip benadert, maar dan volledig plantaardig en geschikt voor veganisten. Vaak wordt het geserveerd met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Indiase massala met linzen en aubergine is een kruidige curry bereid met malse blokjes aubergine en linzen, op smaak gebracht met garam masala, tomaat, ui, knoflook en kokosmelk. Het gerecht wordt geserveerd met basmatirijst om de rijke smaken te complementeren. De linzen geven het gerecht een stevige, voedzame basis, terwijl de aubergine zorgt voor zachtheid en textuur. De garam masala voegt warmte en complexe specerijen toe die typerend zijn voor Indiase keuken.
Deze kikkererwtenpilav met geroosterde pompoen en romige hummus brengt de smaken van het Midden-Oosten samen in één gerecht. De geurige ras el hanout geeft de pilav een kruidige, licht zoete diepte, terwijl de geroosterde pompoen zorgt voor een zachte balans. Een voedzame, plantaardige maaltijd die comfort en verfijning perfect combineert.
Een geliefd recept uit Frankrijk is bœuf bourguignon. Met zijn rijke smaken is het een ware klassieker, maar met behulp van dit recept maak je een vegetarische bourguignon met rode bieten en linzen. Aanrader! Dit is een basisrecept, serveer met bijvoorbeeld puree of aardappelkroketjes. Lekker voor de feestdagen!
