Vegetarische bourguignon met rode bieten

Vegetarische bourguignon met rode bieten

Vegetarische bourguignon met rode bieten

24 maart 2022 door Wesley Fabry
Een geliefd recept uit Frankrijk is bœuf bourguignon. Met zijn rijke smaken is het een ware klassieker, maar met behulp van dit recept maak je een vegetarische bourguignon met rode bieten en linzen. Aanrader! Dit is een basisrecept, serveer met bijvoorbeeld puree of aardappelkroketjes.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 30 min
Totaal 40 min
Keuken Frans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, hak de ui en knoflook fijn
  • Snij champignons in vier en de winterpenen in blokjes
  • Verhit wat olijfolie en de roomboter in een braadpan, fruit hierin de ui en knoflook 1 minuut
  • Voeg nu de winterpeen en champignons toe, roerbak 5 minuten
  • Snij ondertussen de rode bieten in blokjes van 2 cm en hak de rozemarijnblaadjes fijn
  • Giet de linzen af, spoel schoon en laat uitlekken
  • Voeg de tomatenpuree, mosterd, rozemarijn en tijm toe aan de champignons en bak kort mee
  • Blus het geheel af met de wijnazijn en groentebouillon, meng kort
  • Schep de rode bieten er doorheen en laat 20 minuten zachtjes stoven op een laag vuur met de deksel op de pan
  • Voeg daarna de linzen en zilveruitjes toe, breng op smaak met peper en zout
  • Laat de bourguignon nog 10 minuten zachtjes stoven
  • Hak ondertussen de bieslook fijn
  • Serveer daarna de bourguignon met eventueel puree en werk af met de bieslook
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst, Pasen
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Zoete sojasaus

Aziatisch
4 personen   10 minuten

Spiesjes van aardappel en falafel

4 stuks   40 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse groentestoof met rijst

Mexicaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept