
In de mediterraanse keuken vind je een vreemde eend in de bijt terug genaamd risoni of orzo. Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Erg lekker en wordt ook wel verkocht als Riso pasta. Met behulp van deze unieke pastasoort maken we heerlijke Griekze Orzo met feta en geroerbakte spinazie.
Ingrediënten
- 300 gram Risoni (Riso pasta of Orzo)
- 200 gram feta
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 4 tomaten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram gezeefde tomaten
- 300 ml groentebouillon
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel tijm
- beetje gedroogde munt
- peper en zout
- olijfolie
Roerbak spinazie
- 300 gram verse gewassen spinazie
- 2 eetlepels roomboter
- handvol rozijnen
- 2 teentjes knoflook

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika in kleine blokjes en doe dit ook voor de tomaten
- Breek of snij de feta in stukken en houdt dit apart
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Bak hierin de ui en paprika gedurende 3 minuten
- Kruid met de oregano, tijm en munt en meng kort
- Voeg daarna de orzo, tomaten, knoflook, groentebouillon en gezeefde tomaten toe
- Meng het geheel goed en breng aan de kook
- Zet het vuur lager en laat het geheel voor 8 tot 10 minuten inkoken
- Schep tijdens het koken regelmatig om tegen het aankoeken
- Zet hierna het vuur uit en doe de deksel op de pan
- Hak ondertussen de knoflook voor de spinazie fijn
- Verhit de roomboter in een wok, voeg de spinazie, knoflook en rozijnen toe
- Roerbak het geheel goed tot de spinazie geslonken is
- Kruid daarna met peper en zout
- Schep de feta-blokjes door de orzo en kruid met wat peper
- Serveer daarna onmiddellijk met de geroerbakte spinazie en eventueel een vleesvervanger
Recepten foto's




Super lekker, wij hebben er nog pijnboompitten aan toegevoegd voor een extra bite.
Dankjewel, fijn dat het lekker was en een goede suggestie.