Aardappelstoof met paprika, champignons en zure room
10 november 2023 door Wesley FabryMakkelijk recept voor een vegetarisch stoofgerecht met aardappel, paprika, champignons en plantaardige balletjes voor een heerlijke bite. Afgewerkt met een frisse zure room die je op smaak brengt met verse kruiden zoals bieslook.
Ingrediënten
- 800 gram krielaardappelen (vastkokend en middelgroot)
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 2 stuks rode paprika
- 2 stuks oranje paprika
- 75 gram tomatenpuree
- 600 ml groentebouillon (van bouillonblokje)
- 12 plantaardige balletjes
- 10 gram verse bieslook
- 100 gram zure room
- olijfolie
- peper en zout
Kruiden
- 1 theelepel chilivlokken/ chiliflakes
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 braadpan
Bereidingswijze
- Was de krieltjes, halveer ze en snij de grote nogmaals doormidden
- Pers of hak de knoflook fijn en houdt apart
- Snij de uien in halve ringen en verhit wat olijfolie in en stoof- of braadpan
- Voeg de uienringen toe en roerbak ze op een laag vuur voor 2 minuten
- Voeg de krieltjes en knoflook toe en roerbak 2 minuten
- Doe de tomatenpuree en kruiden erbij, bak nogmaals 2 minuten
- Snij ondertussen de champignons in vier en de paprika in reepjes
- Voeg de balletjes, champignons en paprika toe bij de krieltjes
- Blus met de bouillon en meng goed, breng het geheel afgedekt aan de kook
- Zet het vuur daarna lager en laat 20 minuten koken, schep regelmatig om
- Haal de deksel van de pan en laat nog 10 minuten sudderen
- Hak ondertussen de bieslook fijn en meng deze met de zure room
- Breng de zure room op smaak met wat peper en zout
- Verdeel de stoof over diepe borden en garneer met de zure room
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
