Vegetarisch hutspot uit de oven
7 februari 2021 door Wesley FabryEen stamppot is een typisch Nederlands gerecht, dat ook in Vlaanderen wordt gegeten, waar het veelal stoemp wordt genoemd. Met dit recept kun je een heerlijke Oer Hollandse vegetarische hutspot op tafel zetten met een moderne twist.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 gram uien
- 800 gram winterpenen
- 1 vegetarische rookworst
- 5 takjes verse peterselie
- 100 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- snuifje nootmuskaat
- olijfolie
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en maak de ui en winterpenen schoon
- Was alles goed en snij alles in gelijkmatige stukken
- Doe alles in een pan met een ruime hoeveelheid water
- Breng het water aan de kook en laat 20 minuten (vanaf het water kookt) koken
- Verwarm de oven ondertussen voor op 220º
- Giet daarna af, maar bewaar ongeveer 1 kop van het kookvocht
- Stamp alles met de stamper fijn en breng op smaak met peper, zout, olijfolie en nootmuskaat
- Voeg wat kookvocht toe wanneer de hutspot te droog is
- Hak de peterselie fijn en meng deze door de hutsepot
- Vet een ovenschaal in en doe de hutspot er in
- Snij de rookworst in schijfjes en verdeel deze over de hutspot
- Strooi de kaas erover en plaats het geheel voor 10-15 minuten in de oven (220º)
- Haal hierna uit de oven en serveer onmiddellijk
Notities
Uiteraard kun je hier ook heerlijke vegetarische jus bij serveren, check hier het recept.
Recepten foto's
