Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke couscous met gegrilde paprika en abrikoos. Lekker voor bij de barbecue of ideaal in combinatie met falafel en een frisse salade.
Ingrediënten
- 100 gram couscous
- 1 theelepel râs al hânout
- 4 puntpaprika's
- 2 abrikozen (bij voorkeur vers, anders uit blik of gedroogd)
- 150 gram snoeptomaatjes
- 1 limoen
- 2 takjes verse munt
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de couscous samen met de râs al hânout-ktuiden volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, snij de paprika's in de lengte in vier
- Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snij de abrikoos in gelijkmatige partjes
- Halveer de tomaatjes en hak de munt fijn
- Grill de paprika's tot ze zacht zijn
- Doe de paprika, tomaat, munt en abrikoos bij de couscous
- Voeg het sap van de limoen toe en wat olijfolie, meng het geheel grondig
- Serveer onmiddellijk, eventueel met falafel of als BBQ bijgerecht
Recepten foto's
