Bami Goreng

Geplaatst op: 18 september 2014 door Wesley

Mie is een Chinees deegwaar dat veel lijkt op Italiaanse spaghetti, maar dan dunner. Mie wordt gemaakt uit tarwemeel. De benaming komt uit de Chinese Min Nan-taal en is via Indonesië in de Nederlandse taal gekomen. In Standaardmandarijn heet het "lāmiàn" (in de Hanyu Pinyin-schrijfwijze). Vers gemaakte mie heeft de voorkeur, maar mie kan, net zoals sommige Italiaanse pasta's, ook gedroogd worden. Traditioneel werden de strengen buiten te drogen gehangen, maar inmiddels is dit door grootschalige productiemethoden achterhaald.

(2 stemmen, gemiddeld: 4,50 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

250 gram mie
400 gram spitskool
125 gram taugé
1 grote winterpeen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
250 gram tofublokjes
wokolie
Kruiden
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel laos
halve theelepel gemalen komijnzaad
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de mie gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de winterpeen schoon en snij hem in dunne reepjes
Verwijder het harde gedeelte uit de spitskool en snij hem fijn
Hak de rode ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
Verhit wat wokolie in de wok en voeg de ui, chilipeper, knoflook en tofublokjes toe
Roerbak 2 minuten en voeg vervolgens alle kruiden, spitskool en winterpeen toe
Roerbak het geheel 5 minuten en giet ondertussen de mie af en laat goed uitlekken
Meng de mie en taugé door de wok en roerbak alles 2-4 minuten
Als het te droog aanvoelt, blus dan eventueel met een beetje water
Serveer warm eventueel nog met wat extra’s zoals een omelet