Tajine met Bulgur en abrikozen

Lekkere Tajine met Bulgur en abrikozen

Tajine met Bulgur en abrikozen

28 oktober 2015 door Wesley Fabry
Bulgur lijkt eigenlijk op pasta en dat is het stiekem ook wel, lekker in de Arabische en Italiaanse keuken. We gebruiken eenvoudige ingrediënten om dit gerecht tot een succes te maken, de gedroogde abrikozen zorgen voor het heerlijke zoetje samen met de honing. Pittigheid kun je toevoegen met wat harrisa! We bereiden dit in een tajine, maar kan ook in een hapjespan.
5 van 3 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram bulgur
  • 300 gram falafel
  • 100 gram gedroogde abrikozen
  • 2 winterpenen
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 200 gram uit blik kikkererwten
  • 200 gram gezeefde tomaten
  • 2 eetlepels honing
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Bak de falafel goudbruin op een middelhoog vuur
  • Maak ondertussen de groenten schoon, snij de courgette, winterpeen en aubergine in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olie in de tajine
  • Voeg de ui, knoflook en winterpeen toe, roerbak 2 minuten
  • Giet ondertussen de kikkererwten af en spoel ze schoon
  • Voeg de courgette, aubergine, abrikozen en kikkererwten toe, roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de gezeefde tomaten en honing, kruid met komijn, koriander peper en zout
  • Doe de tajine dicht, zet het vuur laag en laat 10 minuten stoven
  • Schep de bulgur daarna door de groenten, hak de koriander fijn
  • Serveer warm samen met de falafel, werk af met de koriander

Notities

Bereidingstip: Maak je Falafel zelf met dit recept!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frambozen mascarpone-dessert

Italiaans
4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pasta all’Arrabiata

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Naan (Indiaas brood)

Indiaas
4 stuks   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept