Tajine met Bulgur en abrikozen

Lekkere Tajine met Bulgur en abrikozen

Tajine met Bulgur en abrikozen

28 oktober 2015 door Wesley Fabry
Bulgur lijkt eigenlijk op pasta en dat is het stiekem ook wel, lekker in de Arabische en Italiaanse keuken. We gebruiken eenvoudige ingrediënten om dit gerecht tot een succes te maken, de gedroogde abrikozen zorgen voor het heerlijke zoetje samen met de honing. Pittigheid kun je toevoegen met wat harrisa! We bereiden dit in een tajine, maar kan ook in een hapjespan.
5 van 3 stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Kook de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Bak de falafel goudbruin op een middelhoog vuur
  • Maak ondertussen de groenten schoon, snij de courgette, winterpeen en aubergine in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olie in de tajine
  • Voeg de ui, knoflook en winterpeen toe, roerbak 2 minuten
  • Giet ondertussen de kikkererwten af en spoel ze schoon
  • Voeg de courgette, aubergine, abrikozen en kikkererwten toe, roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de gezeefde tomaten en honing, kruid met komijn, koriander peper en zout
  • Doe de tajine dicht, zet het vuur laag en laat 10 minuten stoven
  • Schep de bulgur daarna door de groenten, hak de koriander fijn
  • Serveer warm samen met de falafel, werk af met de koriander

Notities

Bereidingstip: Maak je Falafel zelf met dit recept!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 App'en Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Courgetterolletjes met geitenkaas

Mediterraan
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Spiesjes van aardappel en falafel

4 stuks   40 minuten    Vegatarisch

Spinaziebulgur met dadels

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram