Wraps zijn niet alleen lekker in de Tex-mex en Mexicaanse keuken, ze zijn ook ontzettend handig om koud te gebruiken. Ideaal voor de lunch of als hapje. Eén hit, zeker onder studenten, zijn de koude pesto-wraps. Mexicaanse tortilla's, groene pesto, mozzarella, tomaat en vegetarische roerbakblokjes maken het geheel af. Zeker het proberen waard op een warme zomerdag of heerlijk tijdens de lunch.
Wraps zijn koud ook lekker
Misschien denk je dat tortilla-wraps alleen maar in warme gerechten gebruikt kunnen worden, maar koud zijn ze ook superlekker. Dit komt doordat ze een zachte, flexibele textuur hebben die perfect samengaat met koude vullingen zoals groenten en kaas. Vooral de neutrale smaak van de tortilla maakt het een ideale basis die de smaken van de vulling goed laat uitkomen.
Voor dit recept gebruiken we plantaardige roerbakblokjes of reepjes. Dit geeft de wrap extra vulling zodat je lang met een vol gevoel de dag verder gaat. Een foto maken van wraps is altijd lastig, maar geloof mij, dit recept is een gegarandeerd succes en ook lekker als hapje wanneer je de tortilla in dunne schijfjes snijdt.
Ingrediënten
- 8 medium wraps tortilla's
- 175 gram plantaardige kipstukjes
- 6 eetlepels groene pesto
- 1 bol mozzarella
- 2 stevige tomaten
- 1/2 komkommer
- 50 gram rucola
- 125 gram zure room
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de tomaat en komkommer in gelijkmatige blokjes
- Snij de mozzarella in dunne plakjes en meng de pesto met de roerbakblokjes
- Verwarm de tortilla lichtjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smeer één kant van de tortilla's in met de zure room
- Bedek de wrap met wat rucola, vervolgens met tomaat en komkommer
- Verdeel er de roerbakblokjes en mozzarella over en rol ze stevig op
- Serveer koud eventueel nog met een frisse salade
- Tip: Pesto kun je uiteraard kant en klaar kopen in de winkel, maar zelf gemaakt is des te lekkerder. Klik hier om het recept te raadplegen.
Recepten foto's
Waar kan ik de witte vegetarische roerbakblokjes kopen.
Wat kan ik hiervoor in de plaats nemen?
Het beste kun je vegetarisch kipstukjes nemen, de roerbakreepjes en kleine blokjes zijn er helaas niet meer (denk ik). In ieder geval vleesvervanger voor kip die bij voorkeur niet extreem gekruid is. Deze kun je dan in reepjes of stukjes snijden.
Ik heb nu quorn stukjes gekocht. Valess roerbakstukjes zijn nergens te koop.
Ik heb hem gemaakt.Iedereen vond het lekker
Super, dankjewel voor je reactie en feedback. Erg blij mee.