Koude pesto-wraps
13 augustus 2014 door Wesley FabryOp een warme zomerdag is dit het ideale recept voor een heerlijke frisse en lichte maaltijd of lunch. Eenvoudig en snel te bereiden met een beperkt aantal ingrediënten, bovendien volledig vegetarisch! Pesto is enorm lekker in vele gerechten of lekker op een broodje, maar ook in deze koude wrap. Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.
Ingrediënten
- 4-8 grote (wraps tortilla's)
- 175 gram witte vegetarische roerbakblokjes
- 6 eetlepels groene pesto
- 1 bol mozzarella
- 2 tomaten
- halve komkommer
- 50 gram rucola
- 125 gram zure room
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de tomaat en komkommer in gelijkmatige blokjes
- Snij de mozzarella in dunne plakjes en meng de pesto met de roerbakblokjes
- Verwarm de tortilla lichtjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smeer één kant van de tortilla's in met de zure room
- Bedek de wrap met wat rucola, vervolgens met tomaat en komkommer
- Verdeel er de roerbakblokjes en mozzarella over en rol ze stevig op
- Serveer koud eventueel nog met een frisse salade
- Tip: Pesto kun je uiteraard kant en klaar kopen in de winkel, maar zelf gemaakt is des te lekkerder. Klik hier om het recept te raadplegen.
Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Waar kan ik de witte vegetarische roerbakblokjes kopen.
Wat kan ik hiervoor in de plaats nemen?
Het beste kun je vegetarisch kipstukjes nemen, de roerbakreepjes en kleine blokjes zijn er helaas niet meer (denk ik). In ieder geval vleesvervanger voor kip die bij voorkeur niet extreem gekruid is. Deze kun je dan in reepjes of stukjes snijden.
Ik heb nu quorn stukjes gekocht. Valess roerbakstukjes zijn nergens te koop.
Ik heb hem gemaakt.Iedereen vond het lekker
Super, dankjewel voor je reactie en feedback. Erg blij mee.