Brood, Lunch, Ontbijt, Uitgelicht, Zweeds

Kaneelbroodjes

Geplaatst op: 19 december 2020 door Wesley

Zweedse kaneelbroodjes, we kennen ze allemaal van de winkelketen met het blauwe gebouw met de gele letters. Echter moeten we kaneelbroodjes niet verwarren met de zoete en vettigere variant van hum buren de Deenen. Deense kaneelbroodjes lijken meer op een gebakje, koffiekoek dan de Zweedse variant. Deze zijn luchtigere, iets droger, frisser van smaak en een echt broodje. Met dit recept kun je deze feestelijke broodjes op tafel zetten tijdens de feesten of gewoon lekker voor bij iedere brunch.

(2 stemmen, gemiddeld: 4,50 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 20 stuks
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 3 uur

Ingrediënten

Deeg
500 gram patent bloem
7 gram droge gist
60 ml lauw water
40 gram fijne suiker
180 ml melk
16 gram vanillesuiker
1 ei
75 gram roomboter
snufje zout
Vulling
110 gram op kamertemperatuur roomboter
110 gram lichte basterdsuiker
halve theelepel rasp van een sinaasappel
2 theelepels kaneel
Afwerking
200 gram poedersuiker
2 eetlepels sap van een sinaasappel

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Kommen, keukenmachine of mixer, rasp, vochtige theedoek, muffin/cupcake bakvorm, deegrol, spatel, oven(rooster), extra boter en bloem

Deeg

Meng de gist, lauw water en beetje van de suiker in een kommetje
Meng kort en laat even staan zodat het even kan inwerken
Smelt de boter tot het schuimt (niet bruin laten worden)
Doe het ei, suiker, zout, melk, vanillesuiker en gesmolten boter in een kom
Mix dit met de mixer of keukenmachine tot een luchtig en glad geheel
Voeg de helft van de bloem toe aan het melkmengsel
Klop/mix het kort en voeg de gist toe en meng kort
Voeg de rest van de bloem toe en kneed het tot een glad deeg
Bestuif het werkblad met wat bloem en kneed hier het deeg hierop
Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten met de hand
Bestuif een kom met wat bloem en leg hier het deeg in
Dek de kom af met een vochtige schone theedoek
Laat het deeg een uur tot twee uur rijzen op een warme plek

Vulling + afbakken

Meng de zachte boter met de suiker, kaneel en sinaasappelrasp
Vet de bakvorm in met wat boter
Bestuif na het rijzen het werkblad met wat bloem
Leg het deeg op het werkblad, kneed kort
Rol het deeg tot een een rechthoek van ongeveer 58cm bij 36cm uit
Smeer de kaneelvulling over het deeg en laat rondom een kleine rand vrij
Rol het deeg vanaf de lange zijde stevig op
Snij het deeg vervolgens in 20 gelijke cirkels
Leg de stukjes deeg met de platte kant in de bakvorm
Dek de bakvorm af met de vochtige theedoek
Laat ongeveer 30 tot 60 minuten rijzen
Verwarm hierna de oven voor op 190º
Bak de kaneelbroodjes af de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten
Na het bakken onmiddellijk de kaneelbroodjes plaatsen op een rooster
Druk eventueel opgekomen broodjes plat en laat 15-20 minuten afkoelen

Afwerking

Meng de poedersuiker en het sinaasappelsap in een kommetje
Roer totdat de poedersuiker volledig is opgelost
Bedruip de kaneelbroodjes naar wens met de glazuur
Serveer onmiddellijk of later, bewaren in een broodzak

Variatietip:Vet een springvorm of andere bakvorm in, bedek de bodem met bakpapier en leg de gesneden deegcirkels in de bakvorm ongeveer 3mm uit elkaar. Bak dan de broodjes af op 190º gedurende 20-25 minuten.

Bewaartip: Je kan de kaneelbroodjes invriezen in een diepvrieszak. Bak ze dan bevroren af op 3-4 minuten op 200º