Zweedse kaneelbroodjes, we kennen ze allemaal van de winkelketen met het blauwe gebouw met de gele letters. Deze heerlijke lekkernijen zijn een waar fenomeen geworden, niet alleen in Zweden, maar ook daarbuiten. Het zijn de perfecte traktaties voor bij de koffie of thee, en hun geur alleen al kan je in een warme, uitnodigende sfeer brengen. Echter moeten we kaneelbroodjes niet verwarren met de zoete en vettigere variant van onze buren, de Deenen. Deense kaneelbroodjes lijken meer op een gebakje, koffiekoek dan de Zweedse variant. Dit verschil in structuur en smaak maakt dat beide broodjes hun eigen unieke charme hebben, maar de Zweedse versie heeft een speciale plaats in het hart van velen.
Kanelbullar voor de Kerst
De Zweedse kaneelbroodjes, ofwel ‘kanelbullar', zijn gemaakt van een luchtig deeg dat vaak wordt verrijkt met kardemom, wat een extra laag van smaak toevoegt. De vulling bestaat meestal uit een mengsel van suiker, kaneel en boter, dat in het deeg wordt gerold voordat het wordt gevormd tot die herkenbare spiraalvorm. Deze luchtigere, iets drogere en frissere smaak maakt de Zweedse variant een uitstekende keuze voor een brunch of een feestelijke gelegenheid. Het is niet ongebruikelijk om deze broodjes te serveren met een glaasje melk of een kopje koffie, wat de ervaring nog aangenamer maakt.
Met dit recept kun je deze feestelijke broodjes op tafel zetten tijdens de feesten of gewoon lekker voor bij iedere brunch. Het maken van Zweedse kaneelbroodjes is niet alleen een culinaire activiteit, maar ook een sociale gebeurtenis. Het deeg kneden en de vulling bereiden kan een leuke manier zijn om tijd door te brengen met vrienden of familie. En het beste deel? Het resultaat is niet alleen heerlijk, maar het vult je huis met een onweerstaanbare geur die iedereen zal aantrekken. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en laat de magie van het bakken beginnen!
Ingrediënten
Deeg
- 500 gram patent bloem
- 7 gram droge gist
- 60 ml lauw water
- 40 gram fijne suiker
- 180 ml melk
- 16 gram vanillesuiker
- 1 ei
- 75 gram roomboter
- snufje zout
Vulling
- 110 gram op kamertemperatuur roomboter
- 110 gram lichte basterdsuiker
- halve theelepel rasp van een sinaasappel
- 2 theelepels kaneel
Afwerking
- 200 gram poedersuiker
- 2 eetlepels sap van een sinaasappel
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Kommen, keukenmachine of mixer, rasp, vochtige theedoek, muffin/cupcake bakvorm, deegrol, spatel, oven(rooster), extra boter en bloem
Deeg
- Meng de gist, lauw water en beetje van de suiker in een kommetje
- Meng kort en laat even staan zodat het even kan inwerken
- Smelt de boter tot het schuimt (niet bruin laten worden)
- Doe het ei, suiker, zout, melk, vanillesuiker en gesmolten boter in een kom
- Mix dit met de mixer of keukenmachine tot een luchtig en glad geheel
- Voeg de helft van de bloem toe aan het melkmengsel
- Klop/mix het kort en voeg de gist toe en meng kort
- Voeg de rest van de bloem toe en kneed het tot een glad deeg
- Bestuif het werkblad met wat bloem en kneed hier het deeg hierop
- Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten met de hand
- Bestuif een kom met wat bloem en leg hier het deeg in
- Dek de kom af met een vochtige schone theedoek
- Laat het deeg een uur tot twee uur rijzen op een warme plek
Vulling + afbakken
- Meng de zachte boter met de suiker, kaneel en sinaasappelrasp
- Vet de bakvorm in met wat boter
- Bestuif na het rijzen het werkblad met wat bloem
- Leg het deeg op het werkblad, kneed kort
- Rol het deeg tot een een rechthoek van ongeveer 58cm bij 36cm uit
- Smeer de kaneelvulling over het deeg en laat rondom een kleine rand vrij
- Rol het deeg vanaf de lange zijde stevig op
- Snij het deeg vervolgens in 20 gelijke cirkels
- Leg de stukjes deeg met de platte kant in de bakvorm
- Dek de bakvorm af met de vochtige theedoek
- Laat ongeveer 30 tot 60 minuten rijzen
- Verwarm hierna de oven voor op 190º
- Bak de kaneelbroodjes af de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten
- Na het bakken onmiddellijk de kaneelbroodjes plaatsen op een rooster
- Druk eventueel opgekomen broodjes plat en laat 15-20 minuten afkoelen
Afwerking
- Meng de poedersuiker en het sinaasappelsap in een kommetje
- Roer totdat de poedersuiker volledig is opgelost
- Bedruip de kaneelbroodjes naar wens met de glazuur
- Serveer onmiddellijk of later, bewaren in een broodzak
Notities
Recepten foto's
