• Extra benodigdheden: Kommen, keukenmachine of mixer, rasp, vochtige theedoek, muffin/cupcake bakvorm, deegrol, spatel, oven(rooster), extra boter en bloem

Deeg

• Meng de gist, lauw water en beetje van de suiker in een kommetje
• Meng kort en laat even staan zodat het even kan inwerken
• Smelt de boter tot het schuimt (niet bruin laten worden)
• Doe het ei, suiker, zout, melk, vanillesuiker en gesmolten boter in een kom
• Mix dit met de mixer of keukenmachine tot een luchtig en glad geheel
• Voeg de helft van de bloem toe aan het melkmengsel
• Klop/mix het kort en voeg de gist toe en meng kort
• Voeg de rest van de bloem toe en kneed het tot een glad deeg
• Bestuif het werkblad met wat bloem en kneed hier het deeg hierop
• Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten met de hand
• Bestuif een kom met wat bloem en leg hier het deeg in
• Dek de kom af met een vochtige schone theedoek
• Laat het deeg een uur tot twee uur rijzen op een warme plek

Vulling + afbakken

• Meng de zachte boter met de suiker, kaneel en sinaasappelrasp
• Vet de bakvorm in met wat boter
• Bestuif na het rijzen het werkblad met wat bloem
• Leg het deeg op het werkblad, kneed kort
• Rol het deeg tot een een rechthoek van ongeveer 58cm bij 36cm uit
• Smeer de kaneelvulling over het deeg en laat rondom een kleine rand vrij
• Rol het deeg vanaf de lange zijde stevig op
• Snij het deeg vervolgens in 20 gelijke cirkels
• Leg de stukjes deeg met de platte kant in de bakvorm
• Dek de bakvorm af met de vochtige theedoek
• Laat ongeveer 30 tot 60 minuten rijzen
• Verwarm hierna de oven voor op 190º
• Bak de kaneelbroodjes af de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten
• Na het bakken onmiddellijk de kaneelbroodjes plaatsen op een rooster
• Druk eventueel opgekomen broodjes plat en laat 15-20 minuten afkoelen

Afwerking

• Meng de poedersuiker en het sinaasappelsap in een kommetje
• Roer totdat de poedersuiker volledig is opgelost
• Bedruip de kaneelbroodjes naar wens met de glazuur
• Serveer onmiddellijk of later, bewaren in een broodzak