Vegetarisch Auberginestoofpotje

Vegetarisch Auberginestoofpotje

8 maart 2013 door Wesley Fabry
De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort wordt ook wel eierplant of eiervrucht genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken. Dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'. De plant komt van oorsprong uit Birma en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje.
5 van 6 stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
  • Schil de winterpeen en snij deze in gelijkmatige blokjes
  • Maak de aubergines schoon en snij ze in gelijkmatige blokjes
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote kookpan
  • Voeg de kruiden toe en roerbak gedurende 1 minuut mee
  • Neem de aubergine en voeg deze toe aan de ui
  • Voeg de kikkererwten, paprika en winterpeen toe en bak 1 minuut mee
  • Open de blikken tomatenblokjes en voeg deze toe in de kookpan
  • Plaats de deksel op de kookpan
  • Stoof het geheel gaar gedurende 15 minuten op een middelhoog vuur
  • Serveer warm eventueel met couscous en knoflooksaus
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Herfstpasta met paddenstoelen

Italiaans
4 personen   25 minuten

Dahlsoep (Indiase linzen soep)

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Chocladezoenen

20 stuks   4 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram