Pompoen tortilla met tomatensalade

Pompoen tortilla met tomatensalade

Pompoen tortilla met tomatensalade

3 maart 2021 door Wesley Fabry
Een aardappeltortilla is ontzettend lekker en makkelijk om te maken. De oorsprong van dit gerecht is Spanje, maar is uitermate geschikt om restjes uit de koelkast te verwerken. Heb je nog wat groenten over? Dan kun je deze makkelijk verwerken in een tortilla. In ons recept maken we gebruik van heerlijke pompoen en lente-ui, geserveerd met een neutrale tomatensalade. Heb je nog wat brood? Dan kun je dit er perfect bij serveren.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
kooktijd 15 min
Totaal 35 min
Keuken Spaans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Kook de pompoenblokjes in ongeveer 15 minuten beetgaar
  • Snij ondertussen de tomaten in vier, verwijder de zaadlijst en snij het vruchtvlees in blokjes
  • Doe de tomaten in een kom
  • Snij de lente-ui in dunne ringetjes, doe 1/3e bij de tomaten in de kom
  • Snij de ui in halve dunne ringen, hak de knoflook fijn en de chilipeper in ringen
  • Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan, voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
  • Fruit op een middelhoog vuur voor 2 minuten
  • Voeg daarna de krieltjes toe en roerbak goudbruin
  • Giet de pompoen af, laat goed uitlekken en voeg deze samen met de overige lente-ui toe aan de koekenpan
  • Breng op smaak met de ras-el-hanout, peper en zout en meng goed
  • Kluts de eieren goed door en kruid met wat peper en zout
  • Giet het eimengsel over de groenten tot alles bedekt is, zet een deksel op de pan
  • Laat de tortilla ongeveer 10 minuten bakken op een zacht vuur
  • Voeg ondertussen de geschaafde parmezaanse kaas toe aan de tomaten
  • Breng op smaak met wat peper, zout en voeg 3 eetlepels olijfolie toe en meng goed
  • Serveer de tortilla onmiddellijk samen met de tomatensalade

Notities

Eventueel kun je de tortilla na 10 minuten omdraaien als je ook de bovenkant wil bakken
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse eieren met brood

Turks
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Aspergesalade met mozzarella

Mediterraan
2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Roti met pompoen

Surinaams
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept