Zoete aardappelstamppot met feta

Zoete aardappelstamppot met feta

Zoete aardappelstamppot met feta

23 januari 2023 door Wesley Fabry
Stamppot is een gerecht dat in de winter door heel veel mensen gegeten wordt. Toch kun je lekker variëren en hoeft het niet altijd boerenkool of hutspot zijn. Met dit recept maak je heerlijke Zoete aardappelstamppot met feta, tomaat en rucola.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden en specerijen

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar
  • Was de prei en snij deze in dunne halve ringen, halveer de tomaten
  • Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei gaar, zet daarna het vuur uit
  • Bak in een pan de worstjes goudbruin en verwarm de melk
  • Verbrokkel ondertussen de feta
  • Giet de zoete aardappel af, voeg de melk toe en kruiden toe, stamp tot een puree
  • Meng nu de tomaten, rucola, prei en de helft van de feta er door
  • Verdeel de stamppot over de borden en leg hier bovenop de worst
  • Werk af met de overige feta en een scheut extra-virgine olijfolie of kruidenolie

Notities

Variatietip: eventueel kun je de helft van de zoete aardappel vervangen door gewone aardappelen of pompoen.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Kerstgroenten stoofpotje

Frans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Toast met avocado en crème fraîche

4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Is­ra­ë­li­sche ei­er­scho­tel

4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram