Zoete aardappelstamppot met feta
23 januari 2023 door Wesley FabryStamppot is een gerecht dat in de winter door heel veel mensen gegeten wordt. Toch kun je lekker variëren en hoeft het niet altijd boerenkool of hutspot zijn. Met dit recept maak je heerlijke Zoete aardappelstamppot met feta, tomaat en rucola.
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen (bijvoorkeur oranje)
- 4 vegetarisch worsten (verdubbel bij kleine worstjes)
- 100 gram feta
- 1 prei
- 250 gram snoeptomaatjes
- 75 gram rucola
- 150 ml melk
- olijfolie extra vierge (afwerking)
- olijfolie (om in te bakken)
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 snuf kaneel
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar
- Was de prei en snij deze in dunne halve ringen, halveer de tomaten
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei gaar, zet daarna het vuur uit
- Bak in een pan de worstjes goudbruin en verwarm de melk
- Verbrokkel ondertussen de feta
- Giet de zoete aardappel af, voeg de melk toe en kruiden toe, stamp tot een puree
- Meng nu de tomaten, rucola, prei en de helft van de feta er door
- Verdeel de stamppot over de borden en leg hier bovenop de worst
- Werk af met de overige feta en een scheut extra-virgine olijfolie of kruidenolie
Notities
Variatietip: eventueel kun je de helft van de zoete aardappel vervangen door gewone aardappelen of pompoen.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
