Afghaanse pompoenstoof met rijst

Afghaanse pompoenstoof met rijst

Afghaanse pompoenstoof

7 januari 2021 door Wesley Fabry
Pompoen is ontzettend lekker, helemaal als de dagen kort zijn en de avonden lang. Met deze Afghaanse pompoenstoof met rijst zet je eens wat anders op tafel. Lekker met een vegetarische burger naar keuze. Makkelijk te bereiden, maar zoals ieder stoofpotje, geduld is het belangrijkste ingrediënt.
5 van 1 stem
Voorbereiding 15 min
Bereiding 20 min
Overig 10 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, snij de pompoen in bokjes
  • Snij de ui in hale ringen, de tomaten in parten
  • Hak de knoflook fijn en snij de chilipepers in dunne ringen (verwijder eventueel zaadlijst)
  • Verhit wat olijfolie in een hapjes- of stoofpan
  • Bak de ui 2 minuten op een middelhoog vuur, voeg daarna de chilipeper en 2/3e van de knoflook toe
  • Roerbak 1 minuut, kruid met peper, kurkuma en korianderzaad
  • Meng goed, voeg de tomaat toe en bak op een laag vuur
  • Voeg daarna de pompoenblokjes, het water toe en het groentebouillionblokje toe
  • Schep goed om, plaats de deksel op de pan en laat 15 minuten stoven op een laag vuur
  • Bereid ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Bak de vegetarische burgers goudbruin en houdt warm
  • Meng ondertussen de rest van de knoflook met de Griekse yoghurt
  • Snij de blaadjes munt in dunne reepjes en meng de helft door de yoghurt
  • Haal de deksel van de stoof en laat nog 5 minuten stoven
  • Breng op smaak met peper
  • Serveer de pompoenstoof samen met de burger, yoghurt en rijst, werk af met de overige munt
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscous met gegrilde groenten

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Sesambroodjes

Turks
10 stuks   3 uur

Snelle bladerdeeg appeltaartjes

Nederlands
1    45 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept