Thaise champignoncurry

eindresultaat this curry met champignons

Thaise champignoncurry

10 januari 2021 door Wesley Fabry
Thaise smaken zijn bijzonder lekker, pittig, zoet, fris, het komt allemaal aanbod. Champignons zijn erg neutraal van smaak, maar door dit recept krijgen ze een echte update. Rode currypasta kun je overal tegenwoordig kant en klaar kopen, zoek naar jouw eigen favoriet in jouw supermarkt. Tip! Meestal koop je kokosmelk in een blik van 400ml. Voeg de overige 200 ml toe aan het water voor de rijst tijdens het koken, dan krijg je een lichte kokossmaak.
5 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 2 rode paprika's
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 250 gram champignons
  • 175 gram tofublokjes
  • 1,5 theelepel thaise rode currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 15 gram verse koriander
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en snij de paprika’s in dunne reepjes
  • Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes
  • Verhit wat wokolie in de wok en voeg de tofublokjes en paprika toe
  • Roerbak 2 minuten en meng de champignons er door
  • Roerbak 3-4 minuten en blus daarna met de kokosmelk
  • Meng er de rode currypasta door en laat 1 minuut inkoken
  • Zet het vuur uit, hak de koriander fijn en meng dit door de groenten
  • Serveer warm samen met de rijst

Notities

Bereidingstip! Meestal koop je kokosmelk in een blik van 400ml. Voeg de overige 200 ml toe aan het water voor de rijst tijdens het koken, dan krijg je een lichte kokossmaak.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Basisrecept Flammkuchen (vegetarisch)

Duits
4 stuks   40 minuten    Vegatarisch

Japanse nasi met teriyaki

Japans
4 personen   30 minuten

Risotto met buffelmozzarella 

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept