Moussaka met vegetarisch gehakt

Geplaatst op: 25 februari 2015 door Wesley

Moussaka is een typisch Grieks gerecht die velen wel zullen hebben gegeten tijdens een vakantie in Griekenland. Het lekkere aan dit gerecht is de combinatie van smaken, aardappel en aubergine. Aubergine heeft een vleesachtige structuur, die erg zacht is. Meestal zit er gehakt in de Moussaka, maar in dit gerecht maken we gebruik van de vegetarische variant. Net zo lekker!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8 minuten
Kooktijd: 12 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

3 aubergine
±800 gram aardappelschijfjes
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
140 gram tomatenpuree
350 gram vegetarisch gehakt
1,5 theelepel gedroogde oregano
halve theelepel kaneel
40 ml water
50 gram roomboter
50 gram bloem
400 ml (volle) melk
snuifje zout en nootmuskaat
±60 gram geraspte belegen kaas
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Grillpan, ovenschaal, keukenpapier, garde

Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in met wat olijfolie
Maak de aubergine schoon en snij hem in plakjes van ongeveer 8mm dik
Bestrooi de aubergine plakjes met wat zout en laat even staan
Hak ondertussen de ui, knoflook en rode chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en chilipeper toe
Roerbak 1 minuut en voeg de tomatenpuree toe, roerbak 2 minuten
Voeg 2 eetlepels olijfolie en het vegetarisch gehakt toe en meng goed
Kruid met peper, zout, kaneel en oregano en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met 40 ml water en laat even inkoken
Verhit de grillpann en grill de aubergine plakken kort
Leg ze na het grillen op wat keukenpapier om uit te lekken
Smelt hierna in een sauspan (liefst met dikke bodem) de boter
Voeg de bloem toe en laat 1 minuut al roerend zachtjes doorkoken
Blus beetje bij beetje met de melk en laat de saus 1 minuut (al roerend) inkoken
Breng op smaak met snuifje nootmuskaat, peper en zout
Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes
Doe hier het gehakt mengsel bovenop en schik dan de aubergine plakjes erover
Dek de aubergine af met de overige aardappelschijfjes
Giet de bechamelsaus over de aardappelschijfjes en strooi er de kaas overheen
Plaats het geheel in de oven voor 30 minuten op 180º
Laat het geheel 6-10 minuten buiten de oven rusten alvorens op te dienen