Moussaka met vegetarisch gehakt
25 februari 2015 door Wesley FabryMoussaka is een typisch Grieks gerecht die velen wel zullen hebben gegeten tijdens een vakantie in Griekenland. Het lekkere aan dit gerecht is de combinatie van smaken, aardappel en aubergine. Aubergine heeft een vleesachtige structuur, die erg zacht is. Meestal zit er gehakt in de Moussaka, maar in dit gerecht maken we gebruik van de vegetarische variant. Net zo lekker!
Ingrediënten
- 3 aubergine
- ±800 gram aardappelschijfjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 140 gram tomatenpuree
- 350 gram vegetarisch gehakt
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- halve theelepel kaneel
- 40 ml water
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 400 ml volle melk
- snuifje zout en nootmuskaat
- ±60 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Grillpan, ovenschaal, keukenpapier, garde
- Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Maak de aubergine schoon en snij hem in plakjes van ongeveer 8mm dik
- Bestrooi de aubergine plakjes met wat zout en laat even staan
- Hak ondertussen de ui, knoflook en rode chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en chilipeper toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de tomatenpuree toe, roerbak 2 minuten
- Voeg 2 eetlepels olijfolie en het vegetarisch gehakt toe en meng goed
- Kruid met peper, zout, kaneel en oregano en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met 40 ml water en laat even inkoken
- Verhit de grillpann en grill de aubergine plakken kort
- Leg ze na het grillen op wat keukenpapier om uit te lekken
- Smelt hierna in een sauspan (liefst met dikke bodem) de boter
- Voeg de bloem toe en laat 1 minuut al roerend zachtjes doorkoken
- Blus beetje bij beetje met de melk en laat de saus 1 minuut (al roerend) inkoken
- Breng op smaak met snuifje nootmuskaat, peper en zout
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes
- Doe hier het gehakt mengsel bovenop en schik dan de aubergine plakjes erover
- Dek de aubergine af met de overige aardappelschijfjes
- Giet de bechamelsaus over de aardappelschijfjes en strooi er de kaas overheen
- Plaats het geheel in de oven voor 30 minuten op 180º
- Laat het geheel 6-10 minuten buiten de oven rusten alvorens op te dienen
Recepten foto's
