Vegan curry met geroosterde bloemkool

Vegan curry met geroosterde bloemkool

Vegan curry met geroosterde bloemkool

26 januari 2023 door Wesley Fabry
Deze Aziatische rode curry met geroosterde bloemkool is Vegan, lekker voedzaam en boordevol groenten en peulvruchten. Naast de bloemkool zitten er ook kikkererwten en spinazie in zodat het een volwaardige maaltijd wordt.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Overige 10 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegan

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º, bedek een bakplaat met bakpapier
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een kom
  • Voeg er wat olijfolie en knoflookpoeder aan toe, meng kort
  • Verdeel de roosjes over de bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven
  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Hak de ui fijn, maak de gember schoon en hak of rasp deze fijn
  • Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en gember glazig
  • Voeg de rode currypasta en uitgelekte kikkererwten toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de kokosmelk en breng aan de kook
  • Laat de curry 10 minuten inkoken zonder deksel op de pan
  • Voeg daarna de spinazie toe tot deze geslonken is
  • Meng tot slot de bloemkool erdoor en serveer onmiddellijk met de rijst
  • Werk eventueel af met fijngehakte koriander
Trefwoord Vegan
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Japanse nasi met teriyaki

Japans
4 personen   30 minuten

Mexicaanse ovenschotel van tortillachips

Mexicaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakte naan uit de pan

Indiaas
8 stuks   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram