Vegan curry met geroosterde bloemkool

Vegan curry met geroosterde bloemkool

Vegan curry met geroosterde bloemkool

26 januari 2023 door Wesley Fabry
Deze Aziatische rode curry met geroosterde bloemkool is Vegan, lekker voedzaam en boordevol groenten en peulvruchten. Naast de bloemkool zitten er ook kikkererwten en spinazie in zodat het een volwaardige maaltijd wordt.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overige 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegan

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º, bedek een bakplaat met bakpapier
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een kom
  • Voeg er wat olijfolie en knoflookpoeder aan toe, meng kort
  • Verdeel de roosjes over de bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven
  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Hak de ui fijn, maak de gember schoon en hak of rasp deze fijn
  • Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en gember glazig
  • Voeg de rode currypasta en uitgelekte kikkererwten toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de kokosmelk en breng aan de kook
  • Laat de curry 10 minuten inkoken zonder deksel op de pan
  • Voeg daarna de spinazie toe tot deze geslonken is
  • Meng tot slot de bloemkool erdoor en serveer onmiddellijk met de rijst
  • Werk eventueel af met fijngehakte koriander
Trefwoord Vegan
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Gnocchi caprese met burrata

Italiaans
2 personen   25 minuten    Vegatarisch

Vegetarische kapsalon

Nederlands
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Marokkaanse hamburger met kruidige couscous

Arabisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept