Aardappelschijfjes met broccoli en pestosaus

voorbeeld en eindresultaat Aardappelschijfjes met broccoli en pestosaus

Aardappelschijfjes met broccoli en pestosaus

16 juni 2016 door Wesley Fabry
Aardappelen, groeten en vlees(vervanger), typisch Nederlands en Vlaams, maar het kan toch anders. Met deze heerlijke pestosaus maak je de groenten toegankelijker voor mensen die niet zo gek zijn op broccoli. De sugar snaps zijn bovendien zoet van smaak, hierdoor wordt het gerecht zeker een succes.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram aardappelschijfjes
  • 4 gevulde vegetarische burgers
  • ±500 gram broccoli
  • ±300 gram sugar snaps
  • 3-4 theelepel groene pesto
  • 125 gram ml crème fraîche
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Beng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Bak de aardappelschijfjes gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak ondertussen de broccoli en sugar snaps schoon
  • Snij de broccoli in roosjes en snij deze kruislings in de steel in
  • Verwijder eventueel de harde nerf uit de sugar snaps
  • Doe de broccoli en sugar snaps in het kokende water en kook deze voor 5-6 minuten
  • Bak ondertussen de burgers goudbruin in wat olijfolie
  • Breng in een sauspannetje de crème fraîche en pesto aan de kook
  • Laat even inkoken en zet daarna het vuur laag, schep regelmatig om
  • Giet de broccoli en sugar snaps af, laat even droogstomen
  • Verdeel de aardappelschijfjes, groenten en burgers over de borden
  • Schep de saus over de broccoli en sugar snaps
  • Kruid eventueel extra mt peper en zout, serveer onmiddellijk
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Snelle vegetarische rendang

Indonesisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Vegatarische Paella

Spaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Mojito-gebakje (Vaderdag)

4 stuks   1 uur 30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept