Groenten uit de oven met Falafel

Groenten uit de oven met Falafel

1 juni 2014 door Wesley Fabry
Falafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Het wordt vooral gegeten in het Midden-Oosten. In het westen wordt falafel tegenwoordig ook in veel shoarmazaken verkocht als een vorm van fastfood. In tegenstelling dat vele denken is falafel erg eenvoudig om zelf klaar te maken en te bereiden.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Falafel

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 220º graden
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de winterpeen, paprika en rode uien in gelijke repen van 6mm dik
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de zojuist gesneden groenten op
  • Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie
  • Plaats de groenten in de voorverwarmde oven van 220º en rooster ze 30 minuten
  • Schep om de 10 minuten om voor een egaal resultaat
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
  • Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten, giet daarna af en hou warm
  • Maak onder tussen de falafel volgens onderstaand recept

Falafel

  • Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht
  • Maak de chilipeper en knoflook schoon en doe ze in de keukenmachine
  • Doe de kikkererwten, peterselie, korander, komijnzaad, korianderzaad, ei, peper en zout in de keukenmachine
  • Doe de helft van het vocht bij de kikkererwten en mix alles tot een gladde massa
  • Voeg de bloem toe en mix verder, bij een te droog resultaat dien je de rest van het vocht toe te voegen
  • Mocht het geheel nog te droog dien je beetje bij beetje water toe te voegen
  • Rol met licht vochtige handen balletjes van de kikkererwten-puree (bitterbal grootte)
  • Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin gedurende 3-5 minuten

Afwerking

  • Hak de bieslook fijn
  • Meng de bieslook samen met het paprikapoeder, peper en zout bij de zure room
  • Verwarm de laatste 3 minuten van de oventijd de pitabroodjes bij de groenten
  • Haal de groenten uit de oven en meng de sugarsnaps erdoor
  • Serveer warm samen met de falafel, groenten en zure roomsaus
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische Goulashsoep

Balkan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Geroosterde paprikasoep met tapenade

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Indiase boerenkoolstamppot

Indiaas
4 personen   40 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept