Pompoentaart

Geplaatst op: 28 oktober 2020 door Wesley

Pompoentaart, het klinkt vreemd maar is ontzettend lekker en is eigenlijk te vergelijken met worteltaart. Ideaal om klaar te maken in het najaar, rond de feestdagen of met halloween. We gebruiken gepureerde pompoen om de frosting van roomkaas een oranje kleur te geven, uiteraard kun je ook eetbare oranje kleurstof gebruiken.

(4 stemmen, gemiddeld: 4,25 van 5)

Thema: Halloween
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Taarten
Aantal: 10 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten

Taart
4 medium eieren
350 gram patent bloem
15 gram bakpoeder
300 gram lichte basterdsuiker
400 gram pompoen
300 ml zonnebloemolie
4-5 theelepels speculaaskruiden
Kaas frosting voor afwerking
200 gram neutrale (monchou) roomkaas
75 gram poedersuiker
50 gram op kamertemperatuur roomboter

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: springvorm van ±22 cm doorsnee, bakpapier, mixer, staafmixer of keukenmachine, eventueel oranje eetbare kleurstof

Taart

Verwarm de oven (met voorkeur boven-en onderwarmte) voor op 160º (hete lucht 150º)
Vet de taartvorm in, bedek de bodem met bakpapier
Doe 300 gram pompoen in een keukenmachine en hak deze fijn (zie foto)
Geen keukenmachine? Gebruik dan een maatbeker met een staafmixer of hak zelf fijn
Doe de eieren, zonnebloemolie en basterdsuiker in een kom
Mix deze gedurende 3-4 minuten tot een glad mengsel
Meng de bloem met het bakpoeder en speculaaskruiden, zeef deze in de kom van het eimengsel
Voeg de pompoen toe en meng deze samen met de bloem door het eimengsel
Doe het beslag in de springvorm en plaats deze onderaan in de oven
Bak de taart af gedurende 60-70 minuten, laat daarna goed afkoelen

Frosting + afwerking

Snij de overige pompoen (100 gram) in kleine blokjes
Doe deze in een pan met een beetje water, laat dit gedurende 10-15 minuten zachtjes koken
Pureer daarna de pompoen tot een gladde massa
Doe de roomkaas, poedersuiker, roomboter in een kom, mix deze tot een luchtige massa
Voeg er 1 eetlepel gepureerde pompoen aan toe of beetje eetbare oranje keurstof
Mix grondig tot je een mooie egale en zachte oranje kleur krijgt
Snij de taart horizontaal doormidden, verwijder eventueel ook de bolling van de taart
Smeer de helft van het roomkaasmengsel over 1 helft van de taart
Plaats de andere helft er boven op en verdeel de overige roomkaas er boven op
Strijk de roomkaas glad, werk eventueel af met fijngehakte walnoten
Bewaar de taart maximaal 48 uur afgedekt in de koelkast

Bereidingstip: Je kunt de pompoen ook vervangen door geraspte wortel