• Extra benodigdheden: springvorm van ±22 cm doorsnee, bakpapier, mixer, staafmixer of keukenmachine, eventueel oranje eetbare kleurstof

Taart

• Verwarm de oven (met voorkeur boven-en onderwarmte) voor op 160º (hete lucht 150º)
• Vet de taartvorm in, bedek de bodem met bakpapier
• Doe 300 gram pompoen in een keukenmachine en hak deze fijn (zie foto)
• Geen keukenmachine? Gebruik dan een maatbeker met een staafmixer of hak zelf fijn
• Doe de eieren, zonnebloemolie en basterdsuiker in een kom
• Mix deze gedurende 3-4 minuten tot een glad mengsel
• Meng de bloem met het bakpoeder en speculaaskruiden, zeef deze in de kom van het eimengsel
• Voeg de pompoen toe en meng deze samen met de bloem door het eimengsel
• Doe het beslag in de springvorm en plaats deze onderaan in de oven
• Bak de taart af gedurende 60-70 minuten, laat daarna goed afkoelen

Frosting + afwerking

• Snij de overige pompoen (100 gram) in kleine blokjes
• Doe deze in een pan met een beetje water, laat dit gedurende 10-15 minuten zachtjes koken
• Pureer daarna de pompoen tot een gladde massa
• Doe de roomkaas, poedersuiker, roomboter in een kom, mix deze tot een luchtige massa
• Voeg er 1 eetlepel gepureerde pompoen aan toe of beetje eetbare oranje keurstof
• Mix grondig tot je een mooie egale en zachte oranje kleur krijgt
• Snij de taart horizontaal doormidden, verwijder eventueel ook de bolling van de taart
• Smeer de helft van het roomkaasmengsel over 1 helft van de taart
• Plaats de andere helft er boven op en verdeel de overige roomkaas er boven op
• Strijk de roomkaas glad, werk eventueel af met fijngehakte walnoten
• Bewaar de taart maximaal 48 uur afgedekt in de koelkast