Pompoentaart, het klinkt vreemd maar is ontzettend lekker en is eigenlijk te vergelijken met worteltaart. Ideaal om klaar te maken in het najaar, rond de feestdagen of met halloween. We gebruiken gepureerde pompoen om de frosting van roomkaas een oranje kleur te geven, uiteraard kun je ook eetbare oranje kleurstof gebruiken.
Recept voor Pompoentaart
Pompoentaart klinkt misschien in eerste instantie wat ongewoon voor wie het nog nooit heeft geproefd, maar laat je niet misleiden: dit baksel is verrassend lekker en doet qua smaak en textuur sterk denken aan de bekende worteltaart.
De zachte, lichtkruidige cake krijgt een warme, zoete smaak dankzij de pompoen en de toevoeging van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat of gember. Het resultaat is een heerlijk luchtig gebak dat perfect past bij het najaar, wanneer de dagen korter worden en we vanzelf meer zin krijgen in verwarmende smaken.
Tip voor Halloween
Deze taart leent zich ook uitstekend voor feestelijke gelegenheden. Denk aan een gezellig dessert tijdens de feestdagen, een traktatie bij een herfstbrunch of als vrolijk en sfeervol baksel met Halloween. Doordat pompoen van nature een zachte en zoetige smaak heeft, laat het zich goed combineren met de rijke romigheid van de topping. De taart wordt afgewerkt met een klassieke roomkaasfrosting die, in dit recept, een speelse twist krijgt: door gepureerde pompoen door de frosting te mengen, krijgt deze een subtiel oranje tintje die meteen sfeer en originaliteit toevoegt. Heb je minder tijd of wil je een intensere kleur, dan kun je natuurlijk ook kiezen voor wat eetbare oranje kleurstof.
Ingrediënten
Taart
- 4 medium eieren
- 350 gram patent bloem
- 15 gram bakpoeder
- 300 gram lichte basterdsuiker
- 400 gram pompoen
- 300 ml zonnebloemolie
- 5 theelepels speculaaskruiden
Kaas frosting voor afwerking
- 200 gram roomkaas
- 75 gram poedersuiker
- 50 gram roomboter (op kamertemperatuur)
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- oranje kleurstof optioneel
Bereidingswijze
Taart
- Verwarm de oven (met voorkeur boven-en onderwarmte) voor op 160º (hete lucht 150º)
- Vet de taartvorm in, bedek de bodem met bakpapier
- Doe 300 gram pompoen in een keukenmachine en hak deze fijn (zie foto)
- Geen keukenmachine? Gebruik dan een maatbeker met een staafmixer of hak zelf fijn
- Doe de eieren, zonnebloemolie en basterdsuiker in een kom
- Mix deze gedurende 3-4 minuten tot een glad mengsel
- Meng de bloem met het bakpoeder en speculaaskruiden, zeef deze in de kom van het eimengsel
- Voeg de pompoen toe en meng deze samen met de bloem door het eimengsel
- Doe het beslag in de springvorm en plaats deze onderaan in de oven
- Bak de taart af gedurende 60-70 minuten, laat daarna goed afkoelen
Frosting + afwerking
- Snij de overige pompoen (100 gram) in kleine blokjes
- Doe deze in een pan met een beetje water, laat dit gedurende 10-15 minuten zachtjes koken
- Pureer daarna de pompoen tot een gladde massa
- Doe de roomkaas, poedersuiker, roomboter in een kom, mix deze tot een luchtige massa
- Voeg er 1 eetlepel gepureerde pompoen aan toe of beetje eetbare oranje keurstof
- Mix grondig tot je een mooie egale en zachte oranje kleur krijgt
- Snij de taart horizontaal doormidden, verwijder eventueel ook de bolling van de taart
- Smeer de helft van het roomkaasmengsel over 1 helft van de taart
- Plaats de andere helft er boven op en verdeel de overige roomkaas er boven op
- Strijk de roomkaas glad, werk eventueel af met fijngehakte walnoten
- Bewaar de taart maximaal 48 uur afgedekt in de koelkast
Notities
Recepten foto's
