Couscous met vijgen

Couscous met vijgen

22 september 2013 door Wesley Fabry
Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 4 vijgen
  • 2 rode paprika's
  • halve komkommer
  • 2 x handvol rucola
  • enkele takjes verse peterselie
  • olijfolie

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en komkommer
  • Snij de paprika's en komkommer in dunne reepjes
  • Was de vijgen goed en verwijder het 'steeltje', snij hem vervolgens in 8
  • Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en voeg hier alle kruiden aan toe
  • Voeg vervolgens de paprika en komkommer toe en roerbak 4 minuten
  • Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de vijgen toe
  • Roerbak het geheel nog 2 minuten en voeg hierna de couscous toe
  • Meng goed en verdeel de rucola eronder en laat nog even bakken
  • Serveer warm samen met een gevogelte of vleesvervanger
  • Tip: Gebruik gedroogde vijgen wanneer er geen verse beschikbaar zijn in de supermarkt.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Koude kikkererwtensalade

4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Vega-hamburgers met gegrilde ananas

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Guacamole

Mexicaans
4 personen   05 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept