Indiase saag van boerenkool

Indiase saag van boerenkool

Indiase saag van boerenkool

17 februari 2020 door Wesley Fabry
Wie wel eens in India is geweest of in een Indiaas restaurant kent de Saag Paneer. Dit is traditioneel een Indiase curry met spinazie. Traditioneel wordt deze geserveerd met Paneer, een witte kaas gemaakt van koemelk. Paneer is hoog in eiwit en laag in zout, wat voor een kaas uniek is. Daarom is paneer een ideale vleesvervanger voor bijvoorbeeld vegetarische curry's. Met behulp van onderstaand recept kun je heerlijke saag maken, maar dan een keertje met boerenkool.
5 van 1 stem
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 200 gram basmati rijst
  • 1 theelepel hele komijnzaad
  • 4 stuks naan (indiaas brood)
  • 300 gram paneer
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 1 chilipeper
  • 500 gram boerenkool
  • 2 tomaten
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 ml kokosmelk
  • 265 gram kikkererwten (uit blik en uitgelekt)
  • 5 theelepels garam masala
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 180º en maak de naan licht vochtig met beetje water
  • Pak de naan in aluminiumfolie en leg deze daarna in de voorverwamde oven
  • Bak het naan gedurende 6 minuten af en zet daarna de oven uit
  • Laat het verpakte brood in de oven liggen tot en met het serveren
  • Kook de rijst samen met de hele komijnzaden volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon en hak de ui en knoflook fijn
  • Rasp de gember en snij de chilipeper in ringen
  • Verhit wat wokolie in een hapjespan en bak hierin de ui, knoflook, gember en chilipeper 1 minuut
  • Kruid met de garam masala en korianderpoeder en bak dit 1 minuut al roerend mee
  • Voeg de boerenkool toe en schep deze rustig om en om zodat deze gaat slinken
  • Snij de tomaten in gelijkmatige stukken
  • Na ongeveer 5 mintuten blus je het geheel met de tomatenblokjes, tomatenstukjes en kokosmelk
  • Meng kort en laat 10minuten zachtjes sudderen op een laag vuur
  • Pureer nu het geheel met de staafmixer tot een saus
  • Snij ondertussen de paneer in gelijkmatige blokjes en verhit wat wokolie in een koekenpan
  • Doe de paneerblokjes in de pan en bak deze alvast 2 minuten
  • Giet ondertussen de kikkererwten af en voeg deze toe aan de paneer
  • Bak het geheel goudbruin gedurende 2-3 minuten
  • Voeg de paneer en erwten toe aan de boerenkool, kruid met peper en zout, schep om
  • Serveer nu onmiddellijk samen met de rijst en naan

Notities

Paneer is helaas niet in alle supermarkten te vinden, maar in de speciaalzaken, toko en eko-winkels vind je deze zeker terug. Daarnaast kun je de Indiase kaas ook zelf maken dankzij ons Paneer recept. Tofu is overigens ook een alternatief, leg die dan wel bij aanvang tussen een schone theedoek of keukenpapier en pers er het vocht wat uit door er iets zwaars op te leggen. Dan wordt ie steviger en neemt ie beter smaak op.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kruidige Toast met notenballetjes in tomatensaus

Midden-Oosten
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse wraps met gegrilde groenten

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Rigatoni pasta met paddenstoelen

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept