Miso ramen is ontzettend populair in Japan en erg lekker. Dit zijn noedels met miso, heerlijke groenten en een echte umani-smaak. Dit is een van oorsprong een Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent. De miso zorgt vooral voor deze smaak en is een pasta van gefermenteerde sojabonen en andere typische Japanse ingrediënten. De misopasta kun je kopen in de toko of ekologische winkel, in de supermarkt vind je ook pakjes voor Miso soep. Deze laatste kun je ook gebruiken in dit recept.
Ingrediënten
- 400 gram ramen noedels
- 2 groentebouillonblokjes
- 3 eetlepels misopasta
- 4 eieren
- 2 cm gember
- 300 gram sugar snaps
- 200 gram taugé
- 4-5 stengels lente-ui
- 250 gram kastanjechampignons
- kruidige wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de eieren zacht gedurende 7 minuten in kokend water
- Laat de eieren daarna schrikken onder koud stromend water
- Vul daarna de pan met koud water en bewaar hierin eieren
- Kook de ramen in een pan met eventueel een extra bouillonblokje gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet af, spoel onder koud stromend water en bewaar in koud water tot gebruik
- Breng ondertussen in een andere pan twee liter water aan de kook met de groentebouillonblokjes
- Maak de sugar snaps schoon, verwijder de harde puntjes en eventueel de nerf
- Snij de champignons in dunne plakken en snij de lente-ui erg fijn
- Voeg de champignons en sugar snaps toe aan de bouillon zodra deze kookt
- Kook dit 5 minuten en schep daarna uit de bouillon
- Rasp de gember in de bouillon en voeg de misopasta toe
- Meng goed en voeg daarna de gekookte ramen en taugé toe
- Pel de eieren voorzicht en halveer ze in de lengte
- Voeg de champignons, sugar snaps en lente-ui toe aan de bouillon en laat 1 minuut koken
- Meng alles goed en verdeel de noedels over 4 diepe kommen/borden
- Werk af het bord af met een theelepel wokolie en leg de halve eieren in de ramen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
