• Extra benodigdheden: Deegrol, kom, 6 mini taartvormpjes of grote cupcake papiertjes, extra boter om in te vetten, plasticfolie, vergiet

Zanddeeg + voorbereiding vulling

• Doe de rozijnen in een kom met warm water, laat wellen
• Doe de bloem samen met de suiker, zout en vanillesuiker in een kom en meng
• Snij de boter in kleine blokjes en voeg deze toe bij de bloem
• Meng het deeg kort tot deze één geheel vormt
• Duw het deeg plat, pak het in plasticfolie en laat 20 minuten opstijven in de koelkast
• Ga ondertussen verder met de vulling

Vulling

• Schil de appels en verwijder het klokhuis
• Giet de rozijnen af en laat uitlekken
• Snij de appels in gelijkmatige stukken en doe deze in een kom
• Voeg aan de appel de basterdsuiker, rozijnen, kaneel en half losgeklopt ei toe
• Meng kort en plaats het geheel in de koelkast

Taartjes afbakken

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 170º)
• Vet de taartvormpjes in met de extra boter
• Rol het zaaddeeg uit tot ongeveer 3 mm dik, of druk het deeg in de vorm
• Bedek de taartvormpjes met het deeg en zorg dat deze goed aangedrukt wordt in de randen
• Snij strak af en prik gaatjes in de bodem tegen het opzwellen
• Verdeel de vulling over de taartjes
• Plaats het geheel in de oven en bak deze 25-30 mintuten af
• Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water en smeer deze over de taartjes
• Laat het geheel afkoelen voor je ze voorzichtig uit de vorm haalt
• [dt_quote type="blockquote" font_size="normal" background="fancy"]Je kunt in de plaats van bakvormen ook grote cupcake papiertjes gebruiken, druk dan het deeg goed aan en bak de taartjes op deze manier af.[/dt_quote]