Kleine appeltaartjes
28 juni 2016 door Wesley FabryDe Appeltaart en appel-gebakjes hebben een lange traditie in de Nederlandse keuken. Reeds in het eerste gedrukte kookboek, Een notabel boecxken van cokeryen (1514), komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor. Koffie met een punt warme appeltaart, met of zonder slagroom is onderdeel geworden van de Nederlandse en Vlaamse cultuur. Dit keer maken we een kleine variant van de appeltaart, dit recept is voldoende voor 6 tot 8 appeltaartjes (hangt af van de vorm).
Ingrediënten
Zanddeeg
- 250 gram patent bloem
- 125 gram fijne suiker
- 120 gram koude roomboter
- 8 gram vanillesuiker
- 1 koud ei
- snufje zout
Topping/vulling
- 2 tot 3 stevige (elstar of jonagold appels)
- halve losgeklopt ei
- 1 theelepel kaneel
- 75 gram rozijnen
- 40 gram lichte basterdsuiker
- ±3 eetlepels abrikozenjam
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Deegrol, kom, 6 mini taartvormpjes of grote cupcake papiertjes, extra boter om in te vetten, plasticfolie, vergiet
Zanddeeg + voorbereiding vulling
- Doe de rozijnen in een kom met warm water, laat wellen
- Doe de bloem samen met de suiker, zout en vanillesuiker in een kom en meng
- Snij de boter in kleine blokjes en voeg deze toe bij de bloem
- Meng het deeg kort tot deze één geheel vormt
- Duw het deeg plat, pak het in plasticfolie en laat 20 minuten opstijven in de koelkast
- Ga ondertussen verder met de vulling
Vulling
- Schil de appels en verwijder het klokhuis
- Giet de rozijnen af en laat uitlekken
- Snij de appels in gelijkmatige stukken en doe deze in een kom
- Voeg aan de appel de basterdsuiker, rozijnen, kaneel en half losgeklopt ei toe
- Meng kort en plaats het geheel in de koelkast
Taartjes afbakken
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 170º)
- Vet de taartvormpjes in met de extra boter
- Rol het zaaddeeg uit tot ongeveer 3 mm dik, of druk het deeg in de vorm
- Bedek de taartvormpjes met het deeg en zorg dat deze goed aangedrukt wordt in de randen
- Snij strak af en prik gaatjes in de bodem tegen het opzwellen
- Verdeel de vulling over de taartjes
- Plaats het geheel in de oven en bak deze 25-30 mintuten af
- Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water en smeer deze over de taartjes
- Laat het geheel afkoelen voor je ze voorzichtig uit de vorm haalt
- [dt_quote type="blockquote" font_size="normal" background="fancy"]Je kunt in de plaats van bakvormen ook grote cupcake papiertjes gebruiken, druk dan het deeg goed aan en bak de taartjes op deze manier af.[/dt_quote]
Recepten foto's
