Kleine appeltaartjes

Geplaatst op: 28 juni 2016 door Wesley

De Appeltaart en appel-gebakjes hebben een lange traditie in de Nederlandse keuken. Reeds in het eerste gedrukte kookboek, Een notabel boecxken van cokeryen (1514), komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor. Koffie met een punt warme appeltaart, met of zonder slagroom is onderdeel geworden van de Nederlandse en Vlaamse cultuur. Dit keer maken we een kleine variant van de appeltaart, dit recept is voldoende voor 6 tot 8 appeltaartjes (hangt af van de vorm).

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Taarten
Aantal: 6 stuks
Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 2.5 uur

Ingrediënten

Zanddeeg
250 gram (patent) bloem
125 gram fijne suiker
120 gram koude roomboter
8 gram vanillesuiker
1 koud ei
snufje zout
Topping/vulling
2 tot 3 stevige (elstar of jonagold) appels
halve losgeklopt ei
1 theelepel kaneel
75 gram rozijnen
40 gram lichte basterdsuiker
±3 eetlepels abrikozenjam

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Deegrol, kom, 6 mini taartvormpjes of grote cupcake papiertjes, extra boter om in te vetten, plasticfolie, vergiet

Zanddeeg + voorbereiding vulling

Doe de rozijnen in een kom met warm water, laat wellen
Doe de bloem samen met de suiker, zout en vanillesuiker in een kom en meng
Snij de boter in kleine blokjes en voeg deze toe bij de bloem
Meng het deeg kort tot deze één geheel vormt
Duw het deeg plat, pak het in plasticfolie en laat 20 minuten opstijven in de koelkast
Ga ondertussen verder met de vulling

Vulling

Schil de appels en verwijder het klokhuis
Giet de rozijnen af en laat uitlekken
Snij de appels in gelijkmatige stukken en doe deze in een kom
Voeg aan de appel de basterdsuiker, rozijnen, kaneel en half losgeklopt ei toe
Meng kort en plaats het geheel in de koelkast

Taartjes afbakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 170º)
Vet de taartvormpjes in met de extra boter
Rol het zaaddeeg uit tot ongeveer 3 mm dik, of druk het deeg in de vorm
Bedek de taartvormpjes met het deeg en zorg dat deze goed aangedrukt wordt in de randen
Snij strak af en prik gaatjes in de bodem tegen het opzwellen
Verdeel de vulling over de taartjes
Plaats het geheel in de oven en bak deze 25-30 mintuten af
Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water en smeer deze over de taartjes
Laat het geheel afkoelen voor je ze voorzichtig uit de vorm haalt

Probeer ook eens: Snelle bladerdeeg appeltaartjes