Rodekool uit de oven
1 januari 2020 door Wesley FabryTijdens de herfst en winter snakken we allemaal naar gezellige warme avonden met lekkere luch of avondeten. Rode kool is ideaal om dit gevoel op te roepen. In dit recept maken we een heerlijk ovengerecht met rode kool, appels, vegetarisch gehakt en puree. Alles wordt gegratineerd in de oven en als éénpansgerecht geserveerd.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 600 gram rode kool (diepvries of vers gesneden)
- 3 appels (friszure)
- 350 gram vegetarisch gehakt
- 75 gram walnoten
- 1,5 theelepel kaneel
- 100 ml melk
- 2 theelepels walnootolie
- snufje nootmuskaat
- 30 gram paneermeel
- 80 gram roomboter
- peper en zout
- arachideolie
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º en vet een ovenschaal in met wat olie
- Schil de aardappels, snij ze in stukken en kook deze gaar gedurende 15-20 minuten
- Verhit ondertussen een pan met wat olie en roerbak hier het gehakt in voor 2 minuten
- Kruid met peper en zout en voeg 3 eetlepels water toe
- Meng kort en verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal
- Voeg de gesneden rode kool toe in de pan die je zojuist gebruikt hebt
- Roerbak de rode kool beet gaar gedurende 5 minuten, kruid met de kaneel, peper en zout
- Schep goed om en zet het vuur laag, laat 2 minuten zachtjes koken
- Verwijder het klokhuis uit de appels met een appelboor en snij de appels in dunne ringen
- Je kunt ook de appel in 4 snijden, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden
- Bak de appelschijfjes kort goudbruin in de helft van de boter in een pan
- Verdeel de appel over het gehakt in de ovenschaal, bedekt dit dan weer met de rode kool
- Warm kort de melk op, hak de walnoten fijn en giet de aardappels af
- Kruid de aardappels met nootmuskaat, peper, zout
- Voeg de walnootolie en melk toe aan de aardappels en puree deze goed
- Meng de walnoten door de puree en stort deze bovenop de rode kool
- Strijk glad en verdeel er het paneelmeel overheen
- Verdeel de overige boter (40 gram) over het paneermeel in kleine blokjes
- Plaats het geheel in de oven voor 15 minuten zodat er een gouden korst ontstaat
- Serveer onmiddellijk en warm
Recepten foto's
