Rodekool uit de oven

Geplaatst op: 25 november 2016 door Wesley

Tijdens de herfst en winter snakken we allemaal naar gezellige warme avonden met lekkere luch of avondeten. Rode kool is ideaal om dit gevoel op te roepen. In dit recept maken we een heerlijk ovengerecht met rode kool, appels, vegetarisch gehakt en puree. Alles wordt gegratineerd in de oven en als éénpansgerecht geserveerd.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
600 gram (diepvries of vers) gesneden rode kool
3 fris-zure appels
±350 gram vegetarisch gehakt
75 gram walnoten
1,5 theelepel kaneel
100 ml melk
2 theelepels thaise groene walnootolie
snufje nootmuskaat
30 gram paneermeel
80 gram roomboter
peper en zout
arachideolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Appelboor, ovenschaal, olie om in te vetten

Verwarm de oven voor op 200º en vet een ovenschaal in met wat olie
Schil de aardappels, snij ze in stukken en kook deze gaar gedurende 15-20 minuten
Verhit ondertussen een pan met wat olie en roerbak hier het gehakt in voor 2 minuten
Kruid met peper en zout en voeg 3 eetlepels water toe
Meng kort en verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal
Voeg de gesneden rode kool toe in de pan die je zojuist gebruikt hebt
Roerbak de rode kool beet gaar gedurende 5 minuten, kruid met de kaneel, peper en zout
Schep goed om en zet het vuur laag, laat 2 minuten zachtjes koken
Verwijder het klokhuis uit de appels met een appelboor en snij de appels in dunne ringen
Je kunt ook de appel in 4 snijden, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden
Bak de appelschijfjes kort goudbruin in de helft van de boter in een pan
Verdeel de appel over het gehakt in de ovenschaal, bedekt dit dan weer met de rode kool
Warm kort de melk op, hak de walnoten fijn en giet de aardappels af
Kruid de aardappels met nootmuskaat, peper, zout
Voeg de walnootolie en melk toe aan de aardappels en puree deze goed
Meng de walnoten door de puree en stort deze bovenop de rode kool
Strijk glad en verdeel er het paneelmeel overheen
Verdeel de overige boter (40 gram) over het paneermeel in kleine blokjes
Plaats het geheel in de oven voor 15 minuten zodat er een gouden korst ontstaat
Serveer onmiddellijk en warm