Frambozen-bosbessen muffins

Name: Frambozen-bosbessen muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 225 gram patent bloem; 150 gram fijne suiker; 100 ml melk; 80 ml arachideolie; 1 ei; mespuntje zout; 1,5 theelepel bakpoeder; 100 gram blauwe bes bosbessen; 80 gram frambozen

11 september 2020 door Wesley Fabry

Muffins zijn ontzettend lekker voor bij het ontbijt, bij de koffie of gewoon om jezelf even lekker te verwennen. Deze Frambozen-bosbessen muffins zijn bijzonder, het zoete van de bosbessen (blauw bessen) en het lichtzure van de frambozen zijn een heerlijke combinatie. Geen verse vruchten? Gebruik dan diepvries bosbessen en frambozen, maar doe ze bevroren door het beslag!

5 van 3 stemmen

Voorbereiding 10 min

Bereiding 15 min

Overig 35 min

Totaal 1 uur

Gang Gebak

Keuken Amerikaans

Porties 8 stuks

Ingrediënten

225 gram patent bloem
150 gram fijne suiker
100 ml melk
80 ml arachideolie
1 ei
mespuntje zout
1,5 theelepel bakpoeder
100 gram blauwe bes bosbessen
80 gram frambozen

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Muffin bakvorm voor 8-10 stuks, eventueel muffinpapiertjes, garde, mixer, keukenmachine, kom, ijsschep (met knijpgrepen)

Basisrecept

Verwarm de oven voor op 200º (heteluchtoven 180º)
Verdeel de papiertjes over de bakvorm of vet ze in met wat olie
Doe het ei en de helft van de fijne suiker in de kom en mix deze luchtig
Voeg het bakpoeder, bloem, arachide-olie, zout, melk en de rest van de suiker toe
Mix het geheel grondig en luchtig gedurende minstens 5 minuten
Doe de bosbessen en frambozen erbij en schep deze grondig en voorzichtig door het beslag
Verdeel het beslag met de ijsschep in de bakvormpjes, vul ze voor 3/4e
Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven
Bak de muffins goudbruin af gedurende 20-25 minuten
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster
Serveer de muffins wanneer deze afgekoeld zijn
Alternatief: Dit recept is ideaal als uitgangspunt voor heerlijke muffins, vervang de bosbessen en frambozen eens door 16 gram vanillesuiker, frambozen, appel, aardbeien, rozijnen, chocoladedruppels, enzovoorts.