Vegetarische 'Garnalencocktail'
7 december 2015 door Wesley FabryMet de feestdagen staan bij vele diners garnalencocktails op het menu, jammer voor de vegetariër, gelukkig hebben wij een alternatief! Met deze 'vegetarische garnalencocktail' gebruiken we gekookte eieren in plaats van garnalen, lekker voor iedereen en natuurlijk kun je de ei vervangen voor garnalen. De cocktail wordt op smaak gebracht met een whisky-cocktailsaus.
Ingrediënten
- 2 gekookte eieren
- 50 gram ijsbergsla
- 1 stevige tomaat
- 1 avocado
- 12 cm komkommer
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 theelepels tomatenketchup
- eventueel 1 eetlepel whisky
- 2 takjes verse peterselie
- 2 theelepel gedroogde dille
- 2 theelepels citroensap
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, snij de komkommer en tomaten doormidden en verwijder de zaadlijst
- Snij de tomaat en komkommer in kleine blokjes, doe deze in een kom
- Meng er 1 theelepel citroensap door en kruid met peper en zout
- Schil de eieren en snij ze in kleine blokjes, doe ze vervolgens in een andere kom
- Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
- Snij het vruchtvlees in kleine blokjes, voeg deze toe bij de ei
- Meng er 1 theelepel citroensap door en houdt apart
- Hak de peterselie fijn, snij de ijsbergsla in dunne reepjes
- Doe de mayonaise, ketchup, crème fraîche en whisky in een kom
- Kruid met peper, zout en dille, meng grondig
- Nu heb je twee mogelijkheden, jij mengt alle ingrediënten al en verdeel ze in schaaltjes of glazen. Of je bouwt de cocktail op. Wij hebben dit laatste gedaan, hoe lees je hieronder terug.
- Neem vier glaasjes en bedek de bodems met een beetje ijsbergsla
- Doe er een laagje tomaat- en komkommerblokjes bovenop
- De volgende laag bestaat uit de ei- en avocadoblokjes
- Voeg er een theelepel van de mayo-saus bovenop
- Herhaal nogmaals deze laagjes en eindig met de mayo-saus
- Werk af met de gehakte peterselie
Notities
Bereidingstip: Uiteraard kun je de eieren vervangen door garnalen, maar dit is net zo lekker. Geen zin om de mayo-saus te maken? Gebruik dan kant en klare whisky-cocktailsaus samen met de crème fraîche.
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
