Vegetarische 'Garnalencocktail'

Geplaatst op: 7 december 2015 door Wesley

Met de feestdagen staan bij vele diners garnalencocktails op het menu, jammer voor de vegetariër, gelukkig hebben wij een alternatief! Met deze 'vegetarische garnalencocktail' gebruiken we gekookte eieren in plaats van garnalen, lekker voor iedereen en natuurlijk kun je de ei vervangen voor garnalen. De cocktail wordt op smaak gebracht met een whisky-cocktailsaus.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Thema: Kerst
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Voorgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 gekookte eieren
50 gram grote stukken ijsbergsla
1 stevige tomaat
1 avocado
10-12 cm komkommer
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels tomatenketchup
eventueel 1 eetlepel whisky
2 takjes verse peterselie
2 theelepel gedroogde dille
2 theelepels citroensap
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon, snij de komkommer en tomaten doormidden en verwijder de zaadlijst
Snij de tomaat en komkommer im kleine blokjes, doe deze in een kom
Meng er 1 theelepel citroensap door en kruid met peper en zout
Schil de eieren en snij ze in gelijkmatige blokjes, doe ze vervolgens in een andere kom
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
Snij het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes, voeg deze toe bij de ei
Meng er 1 theelepel citroensap door en hou apart
Hak de peterselie fijn, snij de ijsbergsla in reepjes
Doe de mayonaise, ketchup, crème fraîche en whisky in een kom
Kruid met peper, zout en dille, meng grondig

Nu heb je twee mogelijkheden, jij mengt alle ingrediënten al en verdeel ze in schaaltjes of glazen of je bouwt de cocktail op. Wij hebben dit laatste gedaan, hoe lees je hieronder terug.

Neem vier glaasjes en bedek de bodems met een beetje ijsbergsla
Doe er een laagje tomaat- en komkommerblokjes bovenop
De volgende laag bestaat uit de ei- en avocadoblokjes
Voeg er een theelepel van de mayo-saus bovenop
Herhaal nogmaals deze laagjes en eindig met de mayo-saus
Werk af met de gehakte peterselie

Bereidingstip: Uiteraard kun je de eieren vervangen door garnalen, maar dit is net zo lekker. Geen zin om de mayo-saus te maken? Gebruik dan kant en klare whisky-cocktailsaus samen met de crème fraîche.

Probeer ook eens: Verse pasta met saffraan-botersaus